Portez à ébullition les jus de pomme et de citron mélangés au Si'doux et à la poudre d’agar-agar. Ajoutez les feuilles de menthe fraîchement coupées et versez dans des raviers. Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur et démoulez sur des assiettes. Nappez d’un coulis de fruits et garnissez de quelques feuilles de menthe fraîchement coupées et de zestes de citron.