Plongez les épinards dans de l’eau bouillante et laissez-les blanchir 30 secondes environ. Egouttez-les, puis refroidissez-les à l’eau froide. Pour la sauce: Incorporez le gomasio au shoyu, le Si'doux sirop de riz et le mirin. Mélangez le tout. Versez le mélange dans une petite poêle et réchauffez-le à feu moyen. Laissez frémir pendant deux minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe. Disposez les épinards dans un plateau et recouvrez-les avec la sauce. Saupoudrez de quelques graines de sésame et servez.