Faites cuire le millet pendant 25 minutes à feu doux dans 2 tasses d'eau salée. Mélangez les fines herbes hachées, 1 cuillerée à café de fécule, le shoyu, la pâte d'umeboshi et la carotte râpée, puis incorporez le tout au millet cuit. Avec cette préparation, formez de petites escaloppes que vous faites dorer des deux côtés à la poêle, dans de l'huile bien chaude. Pour la sauce: faites revenir l'oignon finement haché, ajoutez le persil haché, le reste du shoyu et un peu d'eau. Liez le tout avec 1 cuillerée à café de fécule. Relevez d'un peu de raifort râpé et servez.