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Le sarrasin contient du magnésium, du fer, de vitamines B et des fibres alimentaires. Il remplace avantageusement le froment dans une alimentation sans gluten. Une fois moulue, la farine est immédiatement emballée sous atmosphère protectrice afin d'en préserver la fraîcheur et les éléments nutritifs, puis mis à l'abri de la lumière dans son étui.
La farine de sarrasin est obtenue par mouture du sarrasin complet. Elle est un excellent substitut des farines de froment pour les allergiques au gluten.
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