Faites cuire le millet, le chou-fleur et les pommes de terre dans trois fois leur volume d'eau salée pendant 20 minutes. Réduisez le tout en purée. Ajoutez le lait de soja ou d'avoine et assaisonnez de noix de muscade à votre goût. Versez la purée dans un plat à gratin préalablement huilé, parsemez de chapelure. Faites gratiner au four. Au moment de passer à table, accompagnez la préparation de tranches de Seitan Gourmet Original frit.