Faites étuver les cubes de potiron 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et puissent être réduits en purée à la fourchette. Hachez grossièrement les noix. Mélangez-en la moitié avec 50 g de Si'doux sirop de riz. Saupoudrez les raisins secs d'une cuillerée de farine. Battez les oeufs avec le reste du sirop jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez-y l'huile, la farine, le bicarbonate, la cannelle et une pincée de sel marin. Tournez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Incorporez le zeste de citron et le potiron. Mélangez énergiquement. Mettez les noix et les raisins dans la pâte, puis versez-la dans un moule préalablement huilé. Lissez bien le dessus et parsemez-le du mélange noix-sirop. Mettez ce gâteau au potiron à cuire durant 15 minutes à 150°C et puis 30 minutes à 180°C dans un four préchauffé.