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Le Tahin au sel marin est une purée aux multiples usages, composée de graines de sésame complètes grillées à basse température et finement broyées et 2% de sel marin. Grâce au grillage on obtient une meilleure saveur et on réduit fortement le taux d'humidité, nécessaire pour une bonne conservation.
Le sésame, dit-on, stimulerait l'activité intellectuelle et la mémoire... Ce dont on est sûr, en tout cas, c'est que, grâce à sa richesse en phosphore, en lécithine et en acides gras non saturés, il a une action bienfaisante sur le système nerveux.
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