Cette délicatesse de la cuisine asiatique est une sorte de fromage de soja moelleux au goût assez neutre. Le tofu est riche en protéines végétales de qualité supérieure (acides aminés essentiels),en isoflavones,en fer,magnésium,potassium,cuivre,calcium,zinc,phosphore et en vitamines du groupe B. C’est un aliment léger,facile à digérer,à faible teneur en lipides et en glucides,et ne contenant ni gluten ni cholestérol. Pour la production du tofu il faut laisser tremper, broyer et cuire les fèves de soja. Passer cette mixture au tamis,et y ajouter du nigari (extrait de sel marin)et du chlorure de potassium afin de coaguler la préparation. Les flocons de soja ainsi obtenus sont compressés dans des moules rectangulaires.

Eau, fèves de soja*, coagulant (nigari, sulfate de calcium)

Pourcentage bio : 100%

225 g

Le tofu peut être assaisonné selon votre envie du moment: nature, aromatisé, épicé, ou même sucré. Le tofu deviendra très vite l’ingrédient caméléon de votre cuisine! Cuit à la vapeur, frit, grillé ou rôti, le tofu s’utilise en salade, dans les galettes de céréales,ou dans les farces .Le tofu mariné pendant quelques heures dans de la sauce de soja ou saupoudré de sel aux épices donne également d ’excellents résultats. Nous l’utilisons comme ingrédient de base dans nos savoureux Tartinables.