L'Ume Su traditionnel est le jus rouge des abricots umeboshi mises en saumure avec des feuilles de shiso. Son goût acidulé lui confère le même type d'usage que le vinaigre. Avec une nuance : L'Ume Su étant très salé, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à votre préparation. L'Ume Su est moins acide que les vinaigres habituels. Les estomacs les plus délicats les supportent donc sans problème. Son degré d'acidité ne dépassant pas 2,4°, l'Ume Su ne peut pas recevoir l'appellation de vinaigre. L'Ume Su est typé par une saveur rafraîchissante et agréablement salée.

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Umeboshi* (Prunus mume), shiso* (Perilla arguts), sel marin

250 ml

L'Ume Su s'utilise dans les vinaigrettes, mayonnaises, pickles... Son parfum fait aussi merveille sur des légumes sautés, sur le riz, le couscous ou les pâtes, il relève le goût du tofu.Pour une délicieuse salade vite prête:quelques gouttes d'un mélange des deux vinaigres (Ume et Genmai) et une cuillerée d'huile d'olive suffisent!