Lassen Sie die Auberginen 30 Minuten lang mit Salz entwässern. Dann das Salz abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Auberginen mit der gewölbten Seite nach unten auf den Rost des vorgewärmten Backofens legen. Ca. 20 Minuten garen lassen, bis sie weich sind. Anschließend schälen und mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Tahin und dem Olivenöl im Mixer pürieren. Salzen, mit Minze garnieren und mit Pitabrot oder Brotstücken servieren. Diese Creme, die im Mittleren Osten sehr geschätzt wird, lässt sich in einem abgedichteten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.