Miso, eine fermentierte Sojapaste (eventuell in Kombination mit Getreide), ist im Fernen Osten schon seit 1.300 Jahren für seine kulinarischen Vorzüge und die vorteilhafte Wirkung auf die Gesundheit bekannt. Marakura Barley Miso ist ein Miso aus Gerste und die beliebteste Sorte in Japan. Zu seiner Herstellung verwendet die Familie Okada biologische Vollwert-Sojabohnen, dazu Meersalz und reines Wasser. Die natürliche Milde der Gerste und die lange Fermentierung in Zedernfässern – 12 bis 20 Monate je nach Jahreszeit – bescheren ihm einen reichhaltigen und angenehm runden Geschmack, der es zum idealen Gewürz für den täglichen Gebrauch macht. 'Marakura' ist eine Qualitätsgarantie: Shiro Miso und Barley Miso von Lima werden von der Firma Marakura Shokuhin im Besitz der Familie Okada geliefert, die eingehendes Know-how sowohl in den traditionellen Her-stellungsmethoden von Miso als auch im biologischen Anbau und in den Bereichen Gesundheit und Ökologie besitzt. Die Familie Okada bereitet Miso nach einfachen, im Laufe der Generationen lange ausgefeilten Methoden zu. Sie lebt im Süden Japans, einer Region, in der reichlich reines Wasser vorhanden ist und das Klima sich bestens zur Herstellung von Miso eignet.

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Koji (Gerste* 47%, A. oryzae), Soja* (24%), Wasser, Meersalz (11,3%)

Prozent Bio : 100%

300 g

Miso kommt in allen möglichen Speisen zum Einsatz, um deren Geschmack aufzuwerten, genauso wie ein Brühwürfel: in Suppen, Soßen, Brotaufstrichen, Gemüseplatten, zur Zubereitung von Vinaigretten usw. Es reicht schon, eine kleine Menge davon in ein bißchen Wasser einzumischen, für einen einfacheren Gebrauch.