Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Si’doux, Genmai Su und Senf sowie 1 Prise Salz in einen Topf geben. Je nach Geschmack geschnittene Äpfel, Rhabarber, Mangos oder Schalotten hinzufügen und dann garen. Auch anderes Gemüse oder Obst wie Tomaten oder Chicorée kann im Chutney verwendet werden.