Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eine große feuerfeste Schüssel ölen. Den Fenchel entstielen, waschen und in feine Streifen schneiden. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. 60 ml Zitronensaft und den Fenchel hinzugeben. Abdecken und 3 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen. Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abschrecken. Den Fenchel in eine Schüssel geben. 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Si’doux hinzugeben und das Ganze gut mischen. Mit Mehl bestreuen, die Zubereitung in die feuerfeste Schüssel geben, dann die Sojacreme darüber gießen. Hafergarnitur: die Flocken, das Mehl und das zerkrümelte Brot mischen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden lang leicht anbräunen. Die Flocken-Krümel-Mischung hinzugeben und sorgfältig umrühren. Die angebräunte Garnitur über den Fenchel verteilen und das Ganze 20 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis der Fenchel weich und die Garnitur goldbraun ist.