Die Hirse, den Blumenkohl und die Kartoffeln im dreifachen Volumen an Salzwasser 20 Minuten kochen lassen. Das Ganze pürieren, die Soja- oder Hafermilch hinzugeben und mit Muskatnuss abschmecken. Das Püree in eine geölte feuerfeste Schüssel geben, mit Paniermehl bestreuen. Im Ofen überbacken. Mit frittierten Seitan Gourmet Scheiben servieren.