Die Auberginen säubern, quer in Scheiben von 1,5 cm Dicke und dann in Stücke schneiden und auf die Seite legen. Die Tomaten mit in kochendem Wasser überbrühen, schälen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Den Wok erhitzen und das Öl hineingießen. Den Knoblauch kurz andünsten, dabei gut umrühren, dann die Auberginen sowie den in kleine Stücke geschnittenen Seitan, die Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben. Dann die Tomaten, einen Löffel Si-Doux Reissirup und den Oregano hinzufügen und für einige Minuten köcheln lassen. Den Deckel auf den Wok setzen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang schmoren lassen. Das fein gehackte Basilikum und einen Esslöffel Zitronensaft darübergeben und umrühren. Dann die Polenta in 2 Teilen Salzwasser zubereiten. Diese dann nach dem Kochen zu einer Rolle formen, abkühlen lassen und in Scheiben von 1 cm Dicke schneiden. Diese Scheiben ins Öl geben und ausbacken. Schließlich in einem angewärmten Schmortopf servieren.