Pourquoi manger des aliments complets ?

Le régime végétarien une réponse aux problèmes de santé ?

Le régime végétarien apporte-t-il suffisamment de vitamines B12?

Peut on donner des boissons végétales aux enfants et aux nourrissons?

Qu'elle est la différence entre le Tamari et le Shoyu?

Quelle est la différence entre l'huile d'olive fruitée et l'huile d'olive douce?

Pourquoi les graisses sont-elles tant décriées ?

La maltodextrine de riz c'est quoi ?

L'importance de l'apport en iode dans l'alimentation?

Toutes les céréales lima germent elles?

Peut on donner du sirop de céréales aux jeunes enfants?

Quelle est la fonction des protéines dans l'organisme?

Qu'elle est la différence entre une protéine et un acide aminé?

Pourquoi manger moins de sucre (sucre blanc cristallisé ou saccharose)?

Pourquoi manger des aliments complets?
Dans le temps, les céréales - sous forme de pain, pâtes, riz notamment - constituaient la base de notre alimentation. L'amélioration du niveau de vie en Occident a peu à peu réduit leur part dans nos menus. Par ailleurs, nous les avons aussi de plus en plus raffinées, les appauvrissant ainsi considérablement en vitamines B, minéraux et fibres. Le terme de fibres alimentaires recouvre divers éléments présents, entre autres, dans le tissu cellulaire végétal. Ces divers éléments ont en commun le fait qu'ils ne sont quasi pas assimilés par le corps.

Et pourtant, les fibres jouent un rôle très important au niveau de la digestion et particulièrement du transit intestinal. Le seul fait, par exemple, qu'elles augmentent le pourcentage d'eau du bol alimentaire stimule la mobilité et le transit intestinal. De plus, les fibres y multiplient le nombre de "bonnes" bactéries, qui facilitent la digestion et activent les cellules intestinales. Enfin, l'on sait aujourd'hui que les fibres jouent un rôle important dans la prévention du cancer de l'intestin.
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Le régime végétarien une réponse aux problèmes de santé?
De plus en plus de personnes réduisent aujourd'hui leur consommation de produits animaux. Quoique ce phénomène soit assez récent, le végétarisme existe depuis très longtemps.
Sur le plan de l'apport nutritif, l'alimentation végétarienne comporte plus de glucides complexes et de fibres (via les aliments complets) que l'alimentation occidentale conventionnelle, cette dernière comportant plus d'aliments énergétiques, de graisses (saturées) et de cholestérol.
Selon de nombreuses études, il apparaît que les végétariens vivent généralement plus sainement et se portent mieux que les consommateurs de viande. Ils sont moins touchés par les problèmes d'excès de poids, de taux de cholestérol trop élevé et d'hypertension, moins sensibles aux allergies et moins prédisposés aux maladies cancéreuses.

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Le régime végétarien apporte-t-il suffisamment de vitamines B12?
Stockée dans le foie, la vitamine B12 est indispensable à la formation du sang. Elle joue également un rôle important pour le bon fonctionnement du système nerveux et la constitution du patrimoine génétique.
Comme la vitamine B12 n'est disponible en quantités suffisantes que dans les produits animaux, les végétariens courent le risque d'en manquer et, après quelques années, peuvent présenter des symptômes visibles de cette carence. Ce risque est encore plus grand pour les enfants, du fait qu'un manque de vitamines B12 en bas âge empêche la constitution des réserves nécessaires.
La viande et le poisson, mais aussi le lait et ses dérivés, le fromage et les oeufs sont de bonnes sources de vitamines B12. Les lacto-végétariens ne courent donc aucun risque, ce qui n'est pas le cas des végétaliens stricts qui ont tout intérêt à recourir à un complément de vitamines B12, on en trouve également dans quelques produits végétaux, tels que le tempeh, le persil, les algues de mer, le miso.
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Peut on donner des boissons végétales aux enfants et aux nourrissons?
Les boissons végétales ne sont pas des boissons complètes et ne remplacent pas le lait de vache. Elles contiennent insuffisamment de Calcium et d’autres nutriments nécessaires pour la croissance et le développement de l’enfant.
Pour cette raison, nous vous conseillons de les utiliser dans l’alimentation quotidienne du jeune enfant à partir du moment ou il aura une alimentation suffisamment diversifiée qui lui apportera l’ensemble des nutriments nécessaires à sa croissance. En aucun cas les boissons végétales ne peuvent servir de base à l’alimentation d’un nourrisson. Entre un et deux ans leur consommation doit rester occasionnelle.
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Qu’elle est la différence entre le Tamari et le Shoyu?
Tout deux sont des sauces de soja fermenté, le Tamari est réalisé à partir de soja, il est sans gluten, alors que le Shoyu est obtenu à partir de soja et de froment.
Le goût concentré du Tamari résiste mieux à l’échauffement, le Shoyu est idéal en fin de cuisson ou en assaisonnement.
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Quelle est la différence entre l’huile d'olive fruitée et l’huile d'olive douce?

L'huile extraite des jeunes olives vertes fournit l'huile d'olive fruitée vigoureuse. L'huile extraite des olives plus mûres donne une huile d'olive plus douce.
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Pourquoi les graisses sont-elles tant décriées ?
Les graisses, considérées comme la source de calories par excellence, sont le plus souvent considérée à tort comme les vilains petits canards de notre alimentation. Cette mauvaise réputation est-elle vraiment justifiée? Les graisses contiennent aussi des éléments nutritifs importants, et notamment des vitamines A, D, E et K.

Mais il y a graisses et graisses et tout dépend de la nature de celles-ci! En effet, de la même façon que les protéines contiennent des acides aminés, les graisses contiennent des acides gras. or, trois catégories d'acides gras peuvent être distinguées: les acides gras saturés (il s'agit le plus souvent de graisses animales, à l'exception des huiles de poisson), les acides gras mono-insaturés (surtout présents dans l'huile d'olive) et les acides gras poly-insaturés. Ces deux dernières catégories sont nettement préférables du point de vue nutritionnel.

Seuls les acides gras poly-insaturés sont indispensables dans l'alimentation, le corps ne pouvant les fabriquer lui-même. On les appelle les acides gras essentiels.

Les deux plus importants sont l'acide linéique et l'acide a-linéique. L'acide linéique se retrouve dans de nombreuses huiles végétales, dont l'huile de tournesol, l'huile de mais, l'huile de soja, l'huile de sésame, l'huile de carthame... Il est aussi beaucoup plus fréquent que l'acide a-linéique, présent notamment dans le poisson et dans quelques huiles végétales telles que l'huile de soja et l'huile de colza.

La meilleure façon d'assurer un apport équilibré en acides gras consiste donc à varier les différentes huiles en veillant à l'équilibre entre acides gras mono-insaturés et poly-insaturés. Et mieux vaut, par ailleurs, consommer le moins possible de graisses riches en acides gras saturés.
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La maltodextrine de riz c’est quoi ?
Le Rice Drink est obtenu par transformation enzymatique de l’amidon de riz. Cette transformation se fait sur l’amidon de riz avec les enzymes amylase alfa et bèta.
Les enzymes effectuent une transformation de l’amidon du riz en libérant les maltodextrines, que l’on retrouve dans le lait de riz. (Cette transformation est une dégradation effectuée par les enzymes, c’est une hydrolyse naturelle des hydrates de carbone).
Ce processus naturel est analogue au déroulement de la digestion des amidons dans le système digestif du corps humain.
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L’importance de l’apport en iode dans l’alimentation?
La thyroïde joue un rôle très important dans la régulation du métabolisme du corps humain. L’Iode est indispensable pour un bon fonctionnement de la glande thyroïde. Ceci démontre l’importance de l’iode dans notre alimentation.
Les algues, comme tous les aliments d’origine marine, sont de bonnes sources d’Iode.
(Le besoin journalier moyen en Iode est de 0.150 mg/jour).

Quelques données sur nos produits après analyse de notre laboratoire.

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Toutes les céréales lima germent elles?
Les céréales lima sont avant tout destinées à un usage culinaire. On ne garanti pas leur coefficient de germination.

Pour l'utilisation en cuisine, elles sont débarrassées de leur enveloppe externe impropre à la consommation. Lors de cette opération le germe reste présent dans le grain. Théoriquement le grain peut donc encore germer. L’expérience pratique montre toutefois que lors du pelage un certain pourcentage de germe peut être endommagé et perdre de son pouvoir de germination sans toutefois perdre de sa valeur nutritionnelle.

Si vous souhaitez laisser germer les céréales Lima, vous pouvez le faire, mais vous n’obtiendrez pas le même rendement que des céréales sélectionnées dans ce but.
Vous trouverez dans nos produits une gamme de graines à germer, ces graines ont été sélectionnées et leur taux de germination contrôlé et garanti.
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Peut on donner du sirop de céréales aux jeunes enfants?
Le Si'Doux (sirop de riz) peut être utilisé comme agent sucrant pour les jeunes enfants à partir de 6 mois.
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Quelle est la fonction des protéines dans l’organisme?
Les protéines sont les "bâtisseurs" de notre corps. Ce sont elles qui construisent et, si besoin, réparent nos muscles, nos organes, notre système nerveux et notre sang.

Pour les enfants les protéines de l’alimentation jouent un rôle primordial, elles contribuent à leur développement. Chez les adultes elles ont une fonction de réparation, en quelque sorte elles assurent la maintenance des tissues et des organes, un rôle différent mais tout aussi important.
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Qu’elle est la différence entre une protéine et un acide aminé?

Les protéines sont construites à partir de divers acides aminés. Ceux-ci sont au nombre de vingt, dont huit dits "essentiels" (lysine, méthionine, isoleucine, ...), qui ne peuvent être fabriqués par l'organisme humain: l’alimentation en est donc l’unique source.

Dans le cas d’une alimentation végétarienne, il importe de combiner les différentes sources protéiques afin de garantir un apport suffisant des différents acides aminés et donc une fabrication optimale des protéines. En effet, de bonnes sources protéiques telles que les céréales, noix et oléagineuses contiennent peu de lysine, tandis que d'autres, comme les légumineuses, contiennent, elles, peu de méthionine.

A cette condition, l'alimentation végétarienne fournit heureusement tous les acides
aminés nécessaires à un bon équilibre alimentaire.

Les 22 aminoacides dont les 8 acides aminés essentiels*

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Pourquoi manger moins de sucre (sucre blanc cristallisé ou saccharose)?
Les raisons ne manquent pas d'afficher la plus grande prudence vis-à-vis du sucre. Il y a une bonne quinzaine d'années, cet édulcorant très apprécié devint soudain l'objet de toutes les critiques: on lui reprochait de ne fournir que très peu d'énergie, de faire grossir, d'affaiblir les tissus et de provoquer la carie dentaire. Le sucre, d'un seul coup semblait la blanche cristallisation de tous les maux! Et effectivement, le sucre blanc raffiné n'est guère recommandable!

En effet, pour digérer et assimiler le sucre, notre corps utilise différents minéraux et vitamines, que le sucre blanc raffiné ne contient plus. Sa consommation contraint donc notre organisme à puiser dans ses réserves de calcium, magnésium et vitamines B et risque de provoquer des carences. Or ces minéraux et vitamines jouent un rôle indispensable dans de nombreux autres mécanismes de notre corps.

Mais ce n'est pas tout. Il faut savoir que la saccharose, tout comme l'amidon, ne doit pas, en principe, effectuer tout le long parcours de la digestion. Son assimilation est très rapide car elle ne nécessite qu'une très minime - pour ne pas dire aucune - digestion enzymatique. Dès lors, pourquoi le sucre blanc raffiné est-il si mauvais?
Eh bien précisément parce que cette assimilation rapide provoque un apport très brusque et important de glucose dans le sang. L'organisme se trouve alors en état d'hyperglycémie et va produire une grosse quantité d'insuline pour vite assimiler ce glucose par nos cellules. Il va même en produire beaucoup plus que ce dont il a besoin pour assimiler l'excès de glucose. D'où un nouveau déséquilibre qui se traduit par une hypoglycémie (c'est-à-dire une carence en sucre dans le sang) avec, pour conséquences, de la fatigue, des vertiges et des malaises.

Ce glucose en surdose se retrouve donc dans nos cellules qui ne peuvent l'assumer complètement, ni en le brûlant, ni en le stockant en réserve (glycogène). Il va alors se transformer en graisse, ce qui conduit à l'obésité et aux maladies cardio-vasculaires.

En bref:

• les sucres raffinés attaquent nos réserves en calcium et en vitamines B
• les sucres simples causent une hyperglycémie suivie d'une hypoglycémie
• les sucres simples mènent à l'obésité
• les sucres simples favorisent la formation d'acides gras et par conséquent les maladies cardio-vasculaires.

Il est clair que les sucres non raffinés, qui contiennent encore leur calcium et leurs vitamines B d'origine, doivent toujours être préférés, la solution idéale étant de privilégier les « sucres » à assimilation lente.
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