Agar-agar of Kanten wordt gemaakt op basis van een mengeling van wieren, en is verkrijgbaar in poedervorm of als staven. Het product wordt in Japan als natuurlijk geleermiddel gebruikt, en laat toe het gebruik van dierlijke gelatine te vermijden. Dit product biedt heel wat voordelen: het is rijk aan calcium, maar niet aan calorieën (10 kcal !), het lost heel gemakkelijk op en heeft een heel neutrale smaak.

Rhodophyta Gracilia Verrucosa

12 g

Past bij alle gerechten waarvoor een geleermiddel nodig is, of ze nu hartig zijn of zoet : gelei, confituur, nagerechten, aspics... Het geleervermogen hangt af van de zuurheid: zure gerechten zullen wat meer Agar-Agar nodig hebben. Niet combineren met chocolade of kiwi, want die twee producten neutraliseren zijn gelerende werking. Gebruik: Voor confituur: 4 g Agar-Agar in poedervorm voor 1 kg schoongemaakt fruit of 1 l fruitsap. Breng het fruit en de Agar-Agar aan de kook, en voeg dan een zoetmiddel naar keuze toe. Indikken tot de gewenste vastheid.