Bestrooi de aubergines met wat zeezout en laat ze 30 minuten uitlekken. Op die manier trekt het vocht eruit. Afspoelen en met keukenpapier droogwrijven. Olie de auberginestukken in en leg ze met de gebolde kant naar onder op een bakplaat. Plaats ze zowat 20 minuten in een voorverwarmde oven tot de schil week is. Schil de Auberginen en mix ze 30 seconden met look, citroensap, tahini en olijfolie. Nog wat munt en dan serveren met een stuk brood. Dit bijgerecht, die erg geliefd is in het Midden-Oosten, kan afgesloten in de koelkast worden bewaard.