De kikkererwten: Was de kikkererwten, zet ze onder water en laat ze een nacht weken. Doe ze dan in 2,5 keer hun volume aan water met een klein laurierblad. Breng aan de kook met een snuifje zout en laat 2 uur afgedekt op een zacht vuurtje staan. De groentebouillon: Versnijd de wortels, rapen, prei en ui in grote stukken. Haal de bloemkool uit elkaar in kleine tuiltjes. Zet ze even aan in een beetje olijfolie, zonder dat ze bruinen. Giet dan kookend en gezouten water over de groenten en laat 1 uur zachtjes koken. De Couscous Zet de Couscous zachtjes aan in een kookpot met wat olijfolie. Doe er het dubbele volume aan de kokend en gezouten water bij. Goed mengen en 5 minuten laten opzwellen. Afwerking Pureer 3/4 van de kikkererwten. Vermeng met Miso, een beetje olijfolie en de komijnzaadjes. Voeg de zo verkregen saus, de versneden tomaat en de rest van de kikkererwten bij de groentenbouillon. Laat het geheel opwarmen. Doe de bouillon in een soepkom en de Couscous op een apart bord. Serveer in diepe borden: eerst enkele lepels Couscous en daar de bouillon overheen. Naar eigen smaak sojasaus (shoyu) toevoegen. Tip van Lima: Je kan met de Couscous ook seitan of tempeh opdienen, in gegrilde repen of als blokjes in de bouilllon.