Kook de gierst 25 minuten op een zacht vuurtje in twee kopjes gezouten water. Vermeng de fijne kruiden met de arrowroot of kuzu, de shoyu, de Umeboshi-pasta en de geraspte wortel. Haal die mix door de gekookte gierst. Maak met deze bereiding kleine lapjes die je laat bruinen in een pan met hete olie. Voor de saus fruiten we de ui en doen er dan de peterselie, de rest van de shoyu en een beetje water bij. Bind met 1 koffielepel arrowroot of kuzu. Werk af met wat geraspte mierikswortel.