Miso is een pasta van gefermenteerde soja (eventueel aangevuld met granen), dat in het Verre Oosten al 1300 jaar bekend staat om zijn culinair belang en zijn weldadige invloed op de gezondheid. Marakura Barley Miso Marakura Barley Miso is een gerstmiso, de populairste miso in Japan. Om Marakura Barley Miso te maken selecteert de familie Osaka volwaardige biologische sojabonen, en gebruikt ze zeezout en zuiver water. De natuurlijke mildheid van de gerst en de lange fermentatie in cederhouten vaten - 12 tot 20 maanden naargelang de seizoenen - verlenen haar een rijke en volle smaak die haar tot een ideale specerij voor dagdagelijkse gerechten maken. 'Marakura': kwaliteit gegarandeerd. De Shiro Miso et de Barley Miso van Lima worden geleverd door het bedrijf Marakura Shokuhin, dat in handen is van de familie Okada, vermaard om haar grondige kennis zowel van de traditionele methodes om Miso te maken als van biologische landbouw en van gezondheid en ecologie. De familie Okada maakt Miso volgens eenvoudige, van generatie op generatie doorgegeven en geperfectioneerde methodes. Ze is gevestigd in het zuiden van Japan, een streek met zuiver water in overvloed en met een ideaal klimaat voor het maken van Miso.

Koji (soja* 64%, A. oryzae), water, zeezout 13%

Percentage Bio : 100%

300 g

Miso wordt gebruikt in allerlei gerechten, en overal versterkt hij de smaak, zoals een bouillonblokje: in soep, saus, smeerpasta, groenteschotels, vinaigrettes, enz. Het volstaat een kleine hoeveelheid met wat water aan te lengen om het gebruik te vergemakkelijken.