Stoom de pompoenblokjes 10 minuten tot ze goed gaar zijn en met een vork kunnen gepureerd worden. Hak de noten grof. Vermeng de helft ervan met 50g Si’doux rijststroop. Bestrooi de krenten met 1 soeplepel meel. Klop de eieren met de rest van de stroop tot een schuimige mengeling. Voeg de olie, het meel, het bakpoeder, de kaneel en een snuifje zeezout toe. Roer met een houten lepel tot een gladde en homogene mengeling. Doe er de geraspte citroenschillen en de gestoomde pompoenblokjes bij. Meng krachtig. Schep de noten en de krenten onder het deeg en breng het in een geoliede vorm. Strijk de bovenkant glad en strooi er het noten-stroopmengsel over. Bak de pompoentaart eerst 15 minuten in een voorverwarmde oven op 150°C en vervolgens nog 30 minuten op 180°C. Haal uit de vorm en laat op een rooster afkoelen.