Deze heerlijke Limasoep wordt gemaakt op basis van tomaten en wortelen, twee voortreffelijke groenten met een uitstekende voedingswaarde. Tomaten vormen een belangrijke bron van lycopeen, een zeer krachtig antioxidant dat beschermt tegen alle soorten aandoeningen die te maken hebben met oxidatie (o.a. kanker, veroudering en degeneratieve ziektes). Wortels vormen een uitstekende bron van provitamine A of betacaroteen, en zijn eveneens zeer krachtige antioxidanten. Ze zijn rijk aan vitaminen B1 en B6 en vormen een belangrijke bron van magnesium en calcium. Wortels staan erom bekend dat ze een urineafdrijvende werking hebben en de spijsvertering bevorderen (vooral dan de goede werking van de lever, maar ook van de maag en de darmen). Dankzij de tarwestroop, de boekweitvlokken en de olijfolie is deze volwaardige tomatensoep heel voedzaam.

1 L

Deze heerlijke en gezonde soep is klaar voor gebruik. Schudden, de gewenste hoeveelheid in een steelpan gieten en op een zacht vuurtje opwarmen, zonder te laten koken. Maar u kunt zich ook laten inspireren door de Spaanse gazpacho: zet de soep gedurende een halfuur in de koelkast, en versier haar vervolgens met knapperige groenten, zoals paprika en komkommer. Nog een beetje knoflook... en smullen maar!