De traditionele Ume Su is het rode sap van de umeboshi-abrikozen die gepekeld zijn met shisobladeren. Wegens zijn lichtjes zure smaak kent hij dezelfde toepassingen als azijn, met als enige verschil dat Ume Su erg zout is, en dat het dus niet nodig is zout aan uw bereiding toe te voegen. Ume Su is minder zuur dan de gebruikelijke azijn. Gevoelige magen verdragen het product dus zonder problemen. Aangezien zijn zuurtegraad niet hoger ligt dan 2,4° kan Ume Su geen azijn genoemd worden. Ume Su heeft een typische verfrissende en lekker gezouten smaak.

Meer info

umeboshi* (Prunus mume), shiso* (Perilla arguts), zeezout

250 ml

Ume Su wordt gebruikt in vinaigrettes, mayonaises, pickles... Zijn smaak verricht ook wonderen bij gebakken groenten, rijst, couscous of deegwaren, en hij versterkt de smaak van tofu. Wilt u een heerlijk slaatje te maken dat snel klaar is? Enkele druppels van een mengeling van de twee soorten azijn (Ume en Genmai) en een lepeltje olijfolie volstaan!