Laat de oven voorverwarmen op 180°C. Olie een grote ovenpan in. Was en snijd de venkel in repen. Breng een grote pot water aan de kook en voeg wat zout toe. Voeg daar 60ml citroensap en de venkel bij. Afdekken en 3 minuten laten koken op een middelmatig vuur. Uitlekken en met warm water afspoelen. Leg de venkel in een slakom en besprenkel hem met 2 soeplepels citroensap, zout, peper en Si’doux. Goed mengen en met bloem bestrooien. Dan de bereiding in de ovenpan doen en overgieten met sojaroom. Meng de havervlokken, de bloem en het broodkruim. Verhit de olie in een kleine pan en fruit daarin de knoflook gedurende 30 seconden. Voeg er dan de vlokkenmengeling bij en roer zorgvuldig. Verdeel deze substantie over de venkel en zet het geheel 20 tot 30 minuten in de oven tot de venkel gaar is en de deegkorst goudgeel.