Wakame is een natuurlijk wier waarvan de donkergroene blaadjes lobvormig zijn. Het wordt geoogst in de lente, voordat de blaadjes hard worden. Het is zeer voedzaam: het is zeer rijk aan calcium, maar bevat ook ijzer, fosfor, kalium en vitamine C.

Japans zeewier

50 g

Dit wier, dat in verschillende gerechten gebruikt wordt, heeft een milde smaak en een fijne textuur. In Japan wordt het bijzonder gewaardeerd in misosoep, en het wier past ook goed in slaatjes, stoofpotjes en groente- of bonenschotels. Het volstaat het wier tien minuten in water te laten weken en daarna nog tien minuten te koken. Laten uitlekken, de nerven eruit halen en in reepjes snijden. Als dat gebeurd is de wakame mengen met een graan- of groentegerecht van uw keuze.