Intro
Qu'est-ce que l'agriculture biologique ?
L'agriculture biologique
Les 3 règles de l'agriculture biologique
Les produits alimentaires transformés
Les 3 règles de la transformation biologique
Qu'est ce qu'un produit bio ?
La réglementation
Les organismes certificateurs
Les logos
Ce que vous devez trouver sur l'emballage d'un produit bio
Pourquoi mangeons nous bio?

Préserver sa santé
L'environnement
Engagement social

C’est en Europe que naissent les principaux mouvements à l’origine de l’agriculture biologique suite à une prise de conscience de rôle néfaste joué par l’utilisation excessive d’engrais chimiques sur l’ organisme vivant qu’est la terre.

Qu'est-ce que l'agriculture biologique ?
L'agriculture biologique constitue un mode de production qui trouve son originalité dans le recours à des pratiques culturales et d'élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. Loin d’être « simpliste », elle exige, bien au contraire, des compétences très techniques et une connaissance approfondie de la nature.
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L’agriculture biologique:

s’interdit l’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques de synthèse. n’emploie, pour les traitements que des substances naturelles, soit organiques (extraits de plantes), soit minérales (soufre, cuivre, etc.). favorise l’action des prédateurs naturels contre les parasites. protège la diversité de la faune et de la flore et pratique les cultures associées pour un meilleur équilibre des écosystèmes et à la maîtrise de l’érosion. respecte les cycles des saisons et les caractéristiques des terroirs. ne pratique que le désherbage mécanique, thermique ou manuel. favorise le recyclage. préserve la biodiversité. emploie des méthodes spécifiques destinées à favoriser les processus naturels (rotation des cultures, semis d’engrais verts, épandage de matières organiques compostées…), respecte les équilibres naturels, et garantit le caractère durable de l’activité agricole.

Le cococinnelle au lieu des pesticides, une des alternatives pour cultiver d'une façon écologique

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Les 3 règles de l’agriculture biologique:

• Pas de pesticides ni d’herbicides chimiques.
• Pas de fertilisants de synthèse.
• Pas de semences issues d’OGM.

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Les produits alimentaires transformés:

Pour mériter l’appellation «biologique», des aliments biologiques ayant subi une transformation (élaboration d’un produit fini) doivent refléter uniquement les caractéristiques «naturelles» des ingrédients utilisés.

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Les 3 règles de la transformation biologique:

• Pas de colorants chimiques, d’arômes artificiels ni d’additifs de synthèse.
• Pas de conservateurs.
• Pas d’irradiation.

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Qu’est ce qu’un produit bio ?

Un produit bio est un produit végétal ou animal, brut ou transformé, élaboré et commercialisé selon des règles rigoureuses contenues dans un cahier des charges homologué qui répond aux exigences du règlement européen en vigueur. Il faut donc qu’il résulte, bien sûr, d’un mode de production exempt de produits chimiques de synthèse. Ce produit est contrôlé et certifié par un organisme agréé, dont les références doivent figurer sur l’étiquette. Le produit biologique contient au moins 95% d’ingrédients provenant de l’agriculture biologique. A l’exception de quelques produits, toute la gamme Lima tend vers le 100% bio. L’ingrédient bio est toujours prioritaire, mais pas toujours disponible

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La réglementation

Si les principes de l'agriculture biologique ont été introduits en Europe après la Seconde Guerre Mondiale, le terme " agriculture biologique " apparaît dans le règlement CEE du 24 juin 1991, pour les productions végétales, qui consacre officiellement ce mode de production. L’agriculture biologique y est définie par l’utilisation de pratiques spécifiques de production (choix de variétés adaptées, programme de rotation, lutte intégrée, fertilité accrue par l’emploi d’engrais verts) et par l’utilisation d’une liste positive de produits de fertilisation, de traitement, de stockage et de conservation. Une liste évolutive qui prend en compte les progrès scientifiques et techniques.

Ces règles sont soumises à des mesures de contrôle : chaque opérateur, producteur, transformateur, distributeur, doit notifier son activité en agriculture biologique à l’autorité compétente et fait l’objet d’un contrôle régulier par l’organisme certificateur privé et agréé par cette autorité.
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Les organismes certificateurs

Pour être commercialisé comme issu de l’agriculture biologique, tout produit doit avoir été contrôlé et certifié par un organisme de contrôle agréé par les pouvoirs publics. La certification des produits biologiques n’est délivrée que par des organismes indépendants, qui ne sont liés à aucune structure commerciale ou syndicale : ECOCERT, le plus ancien, exerce dans plus de 50 pays.

Le rôle de ces organismes est de contrôler la conformité de production et d’importation mais aussi d’informer les différents acteurs des règlements en vigueur.
Le ou les contrôle(s) annuel(s) portent sur l’ensemble du système de production : parcelles agricoles, lieux de stockage, transformation, comptabilité matière, conformité des recettes et produits correspondants, garanties données par les fournisseurs, étiquettes…
Des prélèvements pour analyse sont effectués afin de vérifier la non utilisation de produits interdits (pesticides, OGM…).
Un certificat est délivré par l’organisme certificateur pour les produits jugés conformes à la réglementation en vigueur au vu des résultats des contrôles.
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Les logos

Soumis aux mêmes exigences européennes, les produits biologiques sont reconnaissables par les labels nationaux équivalents. Les logos Biogarantie (Belgique) et AB (France) sont présents sur les produits Lima, ces logos garantissent à la fois: un aliment composé d’au moins 95% d’ingrédients issus du mode de production biologique, mettant en œuvre des pratiques respectueuses des équilibres naturels, de l’environnement. le respect de la réglementation en vigueur en Europe. une certification placée sous le contrôle d’un organisme agréé par les pouvoirs publics, répondant à des critères d’indépendance, d’impartialité, de compétence et d’efficacité tels que définis par la norme européenne EN 45011. (ECOCERT.BE pour LIMA)

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Ce que vous devez trouver sur l’emballage d’un produit bio:

Example d'une emballage avec les logos bio et l'étampe organic-bio universelle...

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Pourquoi mangeons nous bio?
Manger bio, pour l’un c’est une art de vivre, pour l’autre un engagement total.
Les motivations du consommateur bio sont multiples:

• préserver sa santé,
• défendre un engagement social,
• combattre pour l’environnement

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Préserver sa santé

Les découvertes scientifiques dans le vaste domaine des maladies de la nutrition ont permis de mieux cerner ce qu'est une bonne et saine alimentation. En 2000, a été lancée une étude visant à comparer la valeur nutritionnelle des aliments courants provenant des trois types d'agriculture (biologique avec le label AB, raisonnée dite AR et conventionnelle dite AC) d'où le nom du projet Abarac. Ce programme de recherche Abarac a été entrepris avec le Pr Joyeux*, le Docteur Mariette Gerber, du Centre de recherche en cancérologie, Inserm-CRLC de Montpellier. Les résultats de cette étude rejoint les conclusions d’autres études qui confirment la supériorité du "profil nutritionnel" des aliments issus de l'agriculture biologique. S’ils sont moins « esthétiques » que leurs homologues conventionnels, les fruits et légumes bio ont un pourcentage plus élevé de matières sèches et contiennent moins d'eau parce qu'ils n'ont pas été «engraissés» par des fertilisants chimiques solubles. Ils rassasient également plus vite. Autre avantage non négligeable, les produits bio son dépourvus de conservateurs chimiques, d’exhausteurs de goût, d’arômes et de colorants artificiels, d’édulcorants de synthèse, d’émulsifiants et de stabilisants, couramment employés dans les aliments conventionnels et souvent associés à de nombreux problèmes de santé.

*Chirurgien cancérologue et directeur de recherche en nutrition et cancer - Institut du Cancer et Faculté de Médecine de Montpellier.

Depuis toujours Lima offre des produits de qualité, s’appuyant sur des règles nutritionnelles fondamentales, dans le seul but de préserver son capital santé :

• Des aliments biologiques
• Des aliments toujours dotés d’un réel intérêt nutritionnel

  • complet,
  • d’origine végétale,
  • sans ajout de sucre rapide,
  • etc.

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L’environnement
L’agriculteur attache une attention particulière à l’environnement, condition sine qua non à ses yeux de la préservation d’une terre en bonne santé : les végétaux sont des êtres vivants, il importe donc de les maintenir en bonne santé et, pour cela, de les nourrir correctement. Quoi de plus important que l’eau, l’air et surtout, le sol ? C’est donc lui qu’il s’agit de préserver en refusant l’usage de traitements et engrais chimiques qui l’épuisent et le déséquilibrent au profit du compost et des engrais végétaux. Le sol biologique est plus riche en matière organique, il conserve « sa vie » avec ses micro-organismes, et possède une meilleure texture physique.
L’agriculture biologique est résolument tournée vers l’avenir puisqu’elle continue d’expérimenter et d’explorer des domaines que l’agriculture du XXe siècle a laissés de côté et sur lesquels on s’interroge aujourd’hui (dynamique des sols, l’intérêt des légumineuses, les effets du compostage…) et respecte au mieux les paysages (haies, fossés, talus).
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Engagement social
Depuis 1960, environ 30 % des terres cultivables ont été perdues en raison de l’érosion des sols par l’eau, le vent et la mécanisation intensive. Choisir des produits issus de l’agriculture biologique, c'est donc aussi s'engager pour la société, pour le futur, pour ses enfants et les enfants de ses enfants. C’est aussi tisser des liens plus humains.

Les objectifs sociaux ?

• Rechercher de nouveaux équilibres
• Respecter la santé humaine et animale
• Privilégier les rapports de coopération plutôt que de compétition
• Respecter l’équité entre les différents acteurs des filières
• Permettre aux producteurs de vivre de leur travail et de leurs terres
• Proposer des aliments sains et équilibrés
• Établir des liens directs avec les consommateurs
• Favoriser l’emploi dans le secteur agricole

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