Seit den 1960er Jahren verfügt Lima über ein eigenes Labor.

Ergänzend zu den amtlichen Kontrollen überwacht Lima Expert, das betriebsinterne Labor von Lima, sämtliche Phasen von Produktion, Verarbeitung und Vertrieb.

Die Aufgaben von Lima Expert:

• Kontrolle der Grundstoffe der verschiedenen Produzenten, auf der Grundlage eines überaus anspruchsvollen, von Lima eingeführten Lastenheftes,
• enge Zusammenarbeit mit den Lieferanten,
• zahlreiche Kontrollen, vom Grundstoff bis zum Fertigprodukt.
  

Die von Lima Expert durchgeführten Kontrollen

Völlig pestizidfrei:
Bei Pestiziden schreibt Lima eine Null-Toleranz vor. Dies bedeutet, dass bei jedem Nachweis von Pestizidrückständen in einer Probe eines Grundstoffes oder Fertigproduktes, die Partie oder das Produkt als pestizidverseucht betrachtet, abgelehnt und zurückgeschickt wird, nachdem von einem externen Labor eine Gegenprüfung durchgeführt wurde.

Kontrolle auf Pestizidrückstände mit einem unserer Chromatographen

Völlig GvO-frei:
Wegen der Komplexität der Kontrollen auf GvO arbeitet das Labor von Lima mit einem externen Partner zusammen (verbunden mit der Universität Gent und der Schule für Agraringenieure).

Von besonders heiklen Produkten werden zusätzlich zu den von den Lieferanten gegebenen Garantien Stichproben gezogen.
Beispiel: Von den Sojabohnen, aus denen die Lima-Soßen hergestellt werden, werden repräsentative Proben an Lima Expert geschickt, das wo entsprechende Tests durchgeführt werden. Werden keine GvO gefunden, kann die Produktion der Soßen gestartet werden.

Weitere von Lima Expert überwachte Qualitätskriterien: die physikalisch-chemischen Eigenschaften: Neben Pestiziden beeinträchtigen auch andere Faktoren die Qualität der Produkte: Feuchtigkeit, Dichte, pH-Wert, Vorhandensein von Schwermetallen, freie Fettsäuren usw. die organoleptischen Eigenschaften: Geruch, Farbe, Geschmack, Fremdstoffe: das Vorhandensein von fremden Getreiden, Unkraut, Insekten. Reis enthält manchmal grauen Reis, also reifen Reis mit einer noch grünen Schale. Ein anderes Beispiel: Der Sesam, aus denen Gomasio hergestellt wird, hat manchmal einen zu bitteren Geschmack.

die mikrobiellen und bakteriellen Eigenschaften eines Produktes: Gemeint sind der Gehalt an Keimen und das Vorhandensein von Mikroorganismen und Schimmelsporen in einem Produkt. Es handelt sich hier um Nahrungsmittelsicherheit und eventuelle Kontaminationen von Nahrungsmitteln. Lima Expert kontrolliert in diesem Zusammenhang auch die Verpackungen: das Gewicht, die Größe, die Verpackung selbst, das Verfallsdatum, ob die Verpackung praktisch ist…