Heutzutage reduzieren mehr und mehr Menschen die Menge an tierischen Produkten, die sie verzehren. Obwohl dies ein eher neues Phänomen ist, besteht der Vegetarismus schon seit langem.
Die Nährwertanalyse zeigt, dass eine vegetarische Ernährung mehr komplexe Kohlehydrate und Ballaststoffe aufweist (durch die vollwertigen Nahrungsmittel) als eine konventionelle westliche Ernährung, die mehr energiereichen Nahrungsmittel, (gesättigte) Fette und Cholesterin enthält.
Zahlreiche Untersuchungen haben gezeigt, dass Vegetarier im Allgemeinen gesünder leben und dadurch gesünder sind als Fleischesser. Sie leiden seltener an Übergewicht, einem zu hohen Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Allergien und haben weniger Krebserkrankungen.
Zurück zu den Fragen


Nimmt man bei einer vegetarischen Diät genügend Vitamin B12 auf?

Das in der Leber gespeicherte Vitamin B12 ist unentbehrlich für die Blutbildung. Es ist ebenfalls notwendig fürs Funktionieren des Nervensystems und spielt eine wichtige Rolle bei der Fortpflanzung.
Weil Vitamin B12 nur in tierischen Produkten in ausreichender Menge vorhanden ist, riskieren Vegetarier eine Unterversorgung mit Vitamin B12 und können nach einigen Jahren sichtbare Symptome dieses Mangels aufweisen. Für Kinder ist das Risiko hier noch größer, weil ein Mangel an Vitamin B12 im jungen Alter die Bildung notwendiger Reserven verhindert.
Fleisch und Fisch, aber auch Milch und daraus hergestellte Produkte, Käse und Eier liefern erhebliche Mengen an Vitamin B12. Für Lacto-Vegetarier besteht somit keinerlei Risiko, einen Mangel an Vitamin B12 zu entwickeln. Konsequenten Veganern aber wird eine Nahrungsergänzung mit Vitamin B12, das übrigens ebenfalls in einigen pflanzlichen Produkten wie zum Beispiel Tempeh, Petersilie, Meeresalgen und Miso enthalten ist, empfohlen.

Zurück zu den Fragen


Sind pflanzliche Getränke für Kinder und Säuglinge geeignet?
Pflanzliche Getränke sind keine vollwertigen Getränke und können tierische Milch oder gar Muttermilch nicht ersetzen! Sie enthalten zu wenig Kalzium und andere für das Wachstum und die Entwicklung des Kindes notwendige Nährstoffe.
Deshalb raten wir Ihnen, pflanzliche Getränke nur solchen Kleinkindern regelmäßig zu geben, die bereits eine genügend abwechslungsreiche Nahrung bekommen, die alle für das Wachstum notwendigen Nährstoffe liefert. Pflanzliche Getränke können keinesfalls als Grundbestandteil der Ernährung eines Säuglings dienen. Kinder im Alter zwischen einem und zwei Jahren sollten sie nur gelegentlich verzehren.
Zurück zu den Fragen


Wo liegt der Unterschied zwischen Tamari und Shoyu

Tamari und Shoyu sind fermentierte Sojasoßen. Grundbestandteil des glutenfreien Tamari sind Sojabohnen, während Shoyu aus Sojabohnen und Weizen hergestellt wird.
Tamari behält auch bei Erhitzung seinen typischen Geschmack, Shoyu eignet sich besonders als Tischwürze und wird frühestens gegen Ende des Zubereitungsprozesses zugegeben.
Zurück zu den Fragen

Wo liegt der Unterschied zwischen fruchtigem Olivenöl und mildem Olivenöl?

Aus jungen grünen Oliven gewonnenes Olivenöl hat ein kräftiges, fruchtiges Aroma. Reifere Oliven liefern ein Öl mit milderem Geschmack.
Zurück zu den Fragen

Weshalb haben Fette einen schlechten Ruf?

Fette, die als wahre Kalorienbomben gelten, werden meistens zu Unrecht als die Bösewichter in unserer Nahrung abgestempelt. Ist dieser üble Ruf wirklich gerechtfertigt? Fette enthalten auch wichtige Nährstoffe, insbesondere Vitamine A, D, E und K.
Aber es gibt verschiedene Fette und alles hängt von der Art ab! So wie sich Proteine aus Aminosäuren zusammensetzen, bestehen Fette aus Fettsäuren. Fettsäuren kann man in drei Kategorien unterteilen: gesättigte Fettsäuren (meistens tierische Fette, mit Ausnahme der Fischöle), einfach ungesättigte Fettsäuren (vor allem in Olivenöl vorkommend) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind die beiden letzten Kategorien vorzuziehen.
Nur die mehrfach ungesättigten Fette müssen durch die Nahrung aufgenommen werden, da sie der Körper nicht selbst herstellen kann. Sie werden essentielle Fettsäuren genannt.
Die zwei wichtigsten sind Linolsäure und Linolensäure. Linolsäure ist in zahlreichen pflanzlichen Ölen, wie Sonnenblumenöl, Maisöl, Sojaöl, Sesamöl, Distelöl usw., enthalten. Sie ist auch viel weiter verbreitet als Linolensäure, die nur in Fisch und manchen pflanzlichen Ölen, wie Sojaöl und Rapsöl, vorkommt.
Eine ausgewogene Zufuhr von Fettsäuren wird am besten gewährleistet, indem man verschiedene Öle abwechselt und auf ein Gleichgewicht zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren achtet. Besser wäre es übrigens noch, den Verzehr von Fetten, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, möglichst zu beschränken.
Zurück zu den Fragen

Was ist Reismaltodextrin?

Das Reismaltodextrin in den Reisdrinks entsteht durch die enzymatische Umwandlung von Reisstärke. Diese Umwandlung wird durch die Enzyme Alfa- und Beta-Amylase herbeigeführt. Sie entspricht einem durch Enzyme bewirkten Abbau, einer natürlichen Hydrolyse der Kohlehydrate.
Dieser natürliche Prozess verläuft ähnlich wie die Verdauung von Stärke im menschlichen Körper.

Zurück zu den Fragen

Die wichtige Rolle von Jod in der Ernährung
Die Schilddrüse spielt im Stoffwechsel des menschlichen Körpers eine äußerst wichtige Rolle. Jod ist ein Spurenelement, das mit der Nahrung aufgenommen werden muss und unentbehrlich für eine gute Schilddrüsenfunktion ist.
Algen sind sowie alle aus dem Meer stammenden Nahrungsmittel sind reiche Quellen für Jod. (Die mittlere empfohlene Tagesdosis an Jod beträgt 0,150 mg/Tag).

Einige Daten unserer Produkte nach Analyse in unserem Labor.

Zurück zu den Fragen

Keimen alle Getreidesorten von Lima?

Die Getreide von Lima sind in erster Linie zum Verzehr bestimmt. Ihre Keimkraft wird nicht garantiert.
Bevor sie in der Küche benutzt werden können, werden sie von ihrer Außenschale, die nicht zum Verzehr geeignet ist, befreit. Dabei bleibt jedoch der Keim im Korn erhalten. Theoretisch kann das Getreidekorn also noch keimen. Die Erfahrung lehrt aber, dass beim Schälen ein bestimmter Teil der Keime beschädigt werden und seine Keimfähigkeit verlieren kann, ohne dass dabei Nährwert eingebüßt wird.
Sie können zwar die Getreide von Lima keimen lassen, aber sie werden nicht dasselbe Resultat erreichen wie mit den Getreidesorten, die speziell für diesen Zweck ausgewählt wurden.
Zu unserem Produktsortiment gehört auch ein Angebot an Samenkeimen. Diese wurden sorgfältig ausgesucht, ihre Keimkraft wurde kontrolliert und wird auch immer gewährleistet.
Zurück zu den Fragen

Ist Getreidesirup geeignet für Babys und Kleinkinder?

Ja, der Si'Doux (Reissirup) kann als Süßungsmittel für junge Kinder ab 6 Monate benutzt werden.
Zurück zu den Fragen

Welche Rolle spielen Proteine im Organismus?

Die Proteine sind die Bausteine unseres Körpers. Sie sind verantwortlich für den Aufbau und, nach Verletzungen, für die Wiederherstellung unserer Muskeln, unserer Organe, unseres Nervensystems und unseres Bluts.
Für Kinder sind Proteine aus Nahrungsmitteln besonders wichtig, weil sie zu ihrem Wachstum und ihrer Entwicklung beitragen. Bei Erwachsenen sind sie für Heilungsprozesse und die normale Regeneration notwendig, gewährleisten also in gewissem Sinne die Erhaltung von Geweben und Organen – und spielen sie somit eine andere aber genauso wichtige Rolle.
Zurück zu den Fragen

Wo liegt der Unterschied zwischen Proteinen und Aminosäuren?

Proteine sind aus 22 verschiedenen Aminosäuren zusammengesetzt, von denen acht sogenannte ’essentielle Aminosäuren’ (Lysin, Methionin, Isoleucin ...) nicht vom menschlichen Organismus selbst aufgebaut werden können: Wir sind somit auf deren Zufuhr durch die Nahrung angewiesen.
Bei einer vegetarischen Ernährung kommt es darauf an, verschiedene Eiweißquellen zu kombinieren, damit eine ausreichende Aufnahme der verschiedenen Aminosäuren und somit eine optimale Herstellung von Proteinen im Körper gewährleistet wird. Denn zahlreiche Eiweißquellen, wie zum Beispiel Getreide, Nüsse und Ölsaaten, enthalten wenig Lysin, während andere, wie zum Beispiel Hülsenfrüchte, wenig Methionin enthalten.
Wenn man dies beachtet, liefert eine abwechslungsreiche vegetarische Kost glücklicherweise sämtliche für ein Ernährungsgleichgewicht notwendigen Aminosäuren.

Die 22 Aminosäuren, darunter 8 essentielle Aminosäuren*:

Zurück zu den Fragen

Weshalb sollten wir die Aufnahme von Zucker (weißem Kristallzucker oder Saccharose) beschränken?

Es gibt viele Gründe, warum man sparsam mit Zucker umgehen sollte. Vor etwa fünfzehn Jahren wurde dieser bis dahin hoch geschätzte süße Stoff plötzlich zur Zielscheibe der Kritik: So behauptete man, dass Zucker nur wenig Energie liefere, ein Dickmacher sei, das Gewebe schwäche und Karies verursache. Plötzlich wurde Zucker als die Wurzel allen Übels betrachtet! Und in der Tat, es ist ratsam, weißen, raffinierten Zucker nur sparsam zu verwenden!
Damit unser Körper Zucker verdauen und aufnehmen kann, benötigt er verschiedene Mineralstoffe und Vitamine, die weißer, raffinierter Zucker nicht mehr enthält. Wenn wir Zucker aufnehmen, muss der Organismus seine körpereigenen Reserven an Kalzium, Magnesium und Vitamin B angreifen, wodurch sich ein Mangel an diesen Stoffen entwickeln kann. Diese Mineralstoffe und Vitamine erfüllen aber wichtige Funktionen im Körper.
Aber damit ist noch nicht alles gesagt. Wie Stärke muss auch Saccharose im Prinzip nicht den langen Verdauungsprozess durchlaufen. Sie wird äußerst schnell aufgenommen, weil sie nur geringfügig – um nicht zu sagen gar nicht – enzymatisch verdaut werden muss. Weshalb ist raffinierter weißer Zucker dann so schlecht?
Gerade weil durch diese schnelle Aufnahme die Konzentration von Glukose im Blut ganz plötzlich und erheblich ansteigt. Somit entsteht eine Hyperglykämie, und der Körper muss eine große Menge an Insulin produzieren, damit die Zellen die Glukose schnell aufnehmen können. Er wird sogar viel mehr Insulin bilden, als für die Aufnahme der überschüssigen Glukose benötigt würde. Dies führt zu einem neuen Ungleichgewicht, einer Hypoglykämie (das heißt einem Zuckermangel im Blut), die Müdigkeit, Schwindel und Unpässlichkeit verursachen kann.
Die überschüssige Glukose gerät also in unsere Zellen, die sie nicht vollständig verarbeiten können, weder durch Verbrennung, noch durch Speicherung (Glykogen). Der Körper behilft sich, indem er sie in Fette umgewandelt, was zu Übergewicht und in der Folge zu Herz- und Gefäßkrankheiten führen kann.

Zusammenfassend lässt sich also Folgendes sagen:

• raffinierter Zucker greift unsere körpereigenen Reserven an Kalzium und Vitamin B an,
• einfacher Zucker verursacht Hyperglykämie mit anschließender Hypoglykämie,
• einfacher Zucker führt zu Übergewicht,
• einfacher Zucker fördert die Produktion von Fettsäuren und kann somit zu Herz- und Gefäßkrankheiten führen.

Es leuchtet ein, dass Rohzucker, der noch seinen ursprünglichen Gehalt an Kalzium und Vitamin B enthält, immer vorzuziehen ist. Die ideale Lösung wäre natürlich, langsam resorbierbare Zucker zu bevorzugen.
Zurück zu den Fragen