|
Om het belang en de werking van de kwaliteitsdienst bij Lima te illustreren, volgen we het traject van rijstkorrel tot rijstwafel.
Lima bij de landbouwer
De verschillende stappen in de bereiding van de rijst
Controles bij levering van de rijst
Productie... van rijst naar rijstwafel
Controles tijdens de productie
Volgende fases
De volgende dag bij Lima Expert, het labo van Lima
Lima bij de landbouwer
Onze rijst wordt in Italië geproduceerd volgens het lastenboek van Lima. De landbouwer, die ook conform is met de bio-wetgeving, moet akkoord gaan met Lima's strenge controles van de installaties en teeltmethodes. De loten rijst worden verkocht en gestockeerd ter plaatse.
 |
|
Chantal Uyttenhove en Philip Vandenabeele, respectievelijk verantwoordelijk voor aankoop en kwaliteit, op bezoek bij de Italiaanse rijsttelers. |
De rijstsoort die het meest geschikt is om rijstwafels te produceren is Balilla rijst. |
Terug naar boven
 |
 |
'padie' : rijstkorrel nog in z'n pel |
Na de oogst leveren de rijsttelers de ''rijstpadies' bij de 'Riseria's' waar ze in grote silo's gestockeerd worden.
|
Terug naar boven
De verschillende stappen in de bereiding van de rijst
|
|
De 'padie' wordt van z'n pel ontdaan |
Onzuiverheden (zoals steentjes, onrijpe rijst, enz.) worden door deze machine gefilterd.
|
Terug naar boven
 |
 |
Laatste grondige reiniging en filtering van rijstkorrels op onrijpe rijst en vreemde granen.
|
Terug naar boven
Na deze laatste reiniging voert de 'riseria' een set van standaardcontroles uit. Zodra goed bevonden is de rijst beschikbaar voor Lima, tenminste als de rijst voldoet aan de kwaliteitseisen van ons labo.
Terug naar boven
Controles bij levering van de rijst
In functie van de geplande producties bestelt Lima om de paar maanden een deel van de rijstloten die dan in een silo-vrachtwagen naar België gebracht worden. Bij aankomst en nog voor er gelost kan worden, is de chauffeur verplicht om aan onze kwaliteitsdienst een document voor te leggen, als bewijs dat de silo-vrachtwagen op reglementaire wijze werd gereinigd. Zonder dat document wordt er geen lading gelost!
Zodra dat gebeurd is, worden enkele stalen van de rijst naar ons laboratorium Lima Expert gebracht voor een serie van tests en controles om na te gaan of de kwaliteit van de rijst aan de eisen van ons lastenboek voldoet:
- Onderzoek op de aanwezigheid van pesticiden: voor alle producten die bij Lima geproduceerd worden, gebeuren de controles bij de bron, dwz op de grondstoffen (zoals bij de rijstwafels). Voor de andere producten voert ons labo de pesticidenanalyses uit op de afgewerkte producten.
- Fysico-chemische controles: bijvoorbeeld vochtigheid (een belangrijke factor bij het produceren van rijstwafels)
- Geur en smaak (organoleptisch onderzoek): geur, kleur, zuiverheid van de rijst,...
- Visuele controle: aanwezigheid van vreemde zaden, andere granen, insecten, enz.
|
Terug naar boven
Illustratie van een vochtigheidstest
 |
De rijstkorrels van het staal worden gemalen en gewogen (5g)
|
 |
De gemalen rijst wordt in een incubator geplaatst die het rijstpoeder verhit.
|
 |
Door de verhitting verdampt het water aanwezig in de rijst, zodat we het percentage water kunnen berekenen en meteen ook de vochtigheidsgraad kunnen bepalen.
De vochtigheid is een belangrijke parameter bij de productie van rijstwafels. Als de rijst te vochtig is, zijn de rijstwafels niet krokant.
|
Na de controles in ons labo, zijn er twee mogelijkheden:
- het lot wordt afgekeurd en wordt onmiddellijk teruggestuurd naar de afzender
- het lot wordt goedgekeurd, de bestelling wordt aanvaard en opgeslagen in onze eigen silo's
|
Terug naar boven
Productie… van rijst naar rijstwafel
 |
De juiste hoeveelheid rijst wordt geselecteerd in functie van de geplande productie. In deze fase wordt er water toegevoegd om de rijst te laten poffen, alsook zout en eventueel andere granen in functie van wat er geproduceerd wordt (rijstwafels met zout, zonder zout, met quinoa, met boekweit,...)
|
Terug naar boven
Het poffen van de rijst
 |
 |
Een handvol rijst wordt in een gesloten vorm gebracht en gedurende 8 seconden verhit. De hitte elimineert het vocht en doet de granen poffen. Op die manier vult het gepofte graan de vorm en gaat aan elkaar kleven.
|
De gepofte rijst die tot rijstwafel is gevormd, wordt via de transportband naar de plaats van verpakking gebracht. |
Terug naar boven
Controles tijdens de productie
Visuele controle op de transportband
 |
 |
Een eerste visuele controle elimineert de slechte rijstwafels (verbrande of gebroken rijstwafels,...)
Er is eveneens een machinale controle en selectie voor gebroken rijstwafels.
|
Een operator volgt het productieproces van nabij en vervangt gebroken rijstwafels of aangebrande rijstwafels, zodat er steeds het juiste aantal rijstwafels in de verpakking steekt.
|
Terug naar boven
Metaaldetector
 |
 |
Vooraleer ze automatisch verpakt worden, passeren de rijstwafels een metaaldetector. Deze controle wordt uitgevoerd om te vermijden dat kleine metaalrestjes (ijzervijlsel van de bakvormen) bij de rijstwafels komen. De detector meldt elke verdachte verpakking en elimineert die ook. Bovendien wordt elke twee uur het elektronische oog van de detector nagezien om zeker te zijn dat die niet bevuild is.
|
Terug naar boven
Permanente controle tijdens productie
 |
Dirk, onze productiechef is verantwoordelijk voor de gehele productie van de mengeling van de ingrediënten tot en met de paletisatie. Er worden voortdurend controles uitgevoerd.
Tijdens de productie wordt de kwaliteit van de rijstwafels opgevolgd: gebroken of slecht gepofte rijstwafels, gewichtscontroles, de lasnaad van de verpakking, aanwezigheid van duidelijk leesbare houdbaarheidsdatum, enz. Na de productie voert ons labo nog eens dezelfde controles uit op steekproeven. (zie verder)
|
Terug naar boven
Volgende fases
 |
 |
De rijstwafels worden verpakt in omkartons en op een pallet gestapeld |
 |
 |
Op elke verpakking staat de naam van het product, artikelnummer en houdbaarheidsdatum. Op basis van deze houdbaarheidsdatum kan ons labo alle kenmerken van het geproduceerde lot rijst terugvinden en is er dus een volledige traceerbaarheid mogelijk.
|
De pallets worden naar het magazijn gebracht.
|
Terug naar boven
 |
Op elke pallet staat een label met productinfo, logistieke info en logo van certificatieorganisme.
|
 |
Elke pallet die ons magazijn verlaat, krijgt een unieke code opgekleefd. Diezelfde code wordt ook op de factuur van de klant afgedrukt, zodat we perfect weten welke producten zich waar bevinden.
|
|
De pallets met rijstwafels staan klaar om naar alle hoeken van Europa gebracht te worden.
|
Terug naar boven
De volgende dag bij Lima Expert, het labo van Lima
Ook al worden uitvoerige kwaliteitscontroles gedaan tijdens de productie (leesbare houdbaarheidsdatum, goeie kwaliteit rijstwafels, lasnaad van de verpakking, gewicht, enz.), toch worden dezelfde tests nog eens overgedaan op steekproeven door onze kwaliteitsdienst. Tijdens de productie worden om de twee uur een pakje rijstwafels aan de kant gehouden als steekproef. Op het einde van een productiedag zijn er twaalf pakjes beschikbaar voor de controles in het labo..
Terug naar boven
Volg ons naar het labo…
 |
Naast de controles op de 12 steekproefpakjes verzameld tijdens de productie, opent ons labo een willekeurig karton en controleert de inhoud.
|
 |
Omdat we dankzij het nemen van de steekproeven elke twee uur een staal hebben, kunnen we perfect eventuele schommelingen in de productie lokaliseren. Op die manier kan men bij problemen heel snel de verdachte loten van een productie identificeren.
|
Terug naar boven
 |
 |
Controle van de houdbaarheidsdatum en de lasnaad van de verpakking.
|
Controle op de stevigheid van de verpakking. |
 |
 |
Visuele controle van de vorm van de rijstwafel |
En laat ons vooral de smaak niet vergeten! |
Terug naar boven
 |
Het resultaat van elke controle wordt zorgvuldig genoteerd en digitaal opgeslagen, zodat het labo op elk moment de gegevens kan raadplegen. Dit laat ook toe om statistieken van de kwaliteitscontroles op te vragen.
|
Retour
Na de visuele controles, opnieuw een vochtigheidstest
 |
 |
Controle van het gewicht |
De rijstwafels worden tot poeder vermalen om de vochtigheidstest te kunnen uitvoeren.
|
 |
 |
Een halogeenlamp warmt het rijstpoeder op, waardoor het water in de rijst verdampt. Op basis van het restgewicht kan men de vochtigheidsgraad berekenen. Een belangrijk criterium voor de houdbaarheid van de rijstwafels.
|
Uiteraard beperken de controles bij Lima zich niet tot rijstwafels alleen. Elk Lima-product wordt op regelmatige basis grondig gecontroleerd door Lima Expert opdat we u steeds enkel bio- producten van een uitstekende kwaliteit kunnen aanbieden.
Terug naar boven
|