|
Een gezonde voeding
Waarom volkorengranen ?
Een alternatieve bron van eiwitten
De combinatie van granen en peulvruchten
En suiker ?
Het concept van de voedingspiramide
Conclusie
Een gezonde voeding
Het spreekt vanzelf dat onze gezondheid gedeeltelijk wordt bepaald door erfelijke factoren, maar elk van ons is ook verantwoordelijk voor zijn eigen gezondheid. En veelal is onze manier van leven de directe oorzaak van onze kwaaltjes of, integendeel, van onze goede conditie. Met andere woorden, onze gezondheid hangt voor een groot deel af van onze gewoontes en de keuzes die we maken op het vlak van voeding en levenshygiëne (sport, fysieke inspanningen, slaap…).
Ons lichaam heeft nood aan verschillende soorten voedingselementen in welbepaalde verhoudingen. Een gezonde voeding is dus een evenwichtige voeding, die aan die noden tegemoetkomt.
Sinds 1957 kunnen we opteren voor een gamma van biologische producten die gebaseerd zijn op voedingsregels die ons fundamenteel lijken :
1. volkorenproducten,
2. producten van plantaardige oorsprong,
3. producten zonder toevoeging van snelle suikers.
Volgens Lima kunnen de basisregels voor een gezonde voeding als volgt worden samengevat : de voorkeur geven aan voedingsmiddelen rijk aan vezels en trage suikers (volkorengranen, peulvruchten, groenten), het aanbod van vitaminen en mineralen diversifiëren door fruit en groenten te eten en de consumptie van voedingswaren rijk aan verzadigde vetten (vlees, kaas, eieren) en snelle suikers (gebak, zoetigheden) beperken.
Door het toepassen van deze eenvoudige regels kunnen vele kwalen die te wijten zijn aan de moderne eetgewoonten worden vermeden : overgewicht, cardiovasculaire aandoeningen, deficiëntie,…
Terug naar boven
Waarom volkorengranen ?
Bij volkorengranen wordt enkel het niet eetbare omhulsel van de graankorrel verwijderd. De graankorrel behoudt zijn drie elementen :
- De kiem, rijk aan minerale zouten (ijzer, fosfor, kalium, magnesium,…) vitamines B en E, eiwitten en vetten, in hoofdzaak bestaande uit poly-onverzadigde vetzuren. De kiem bevat ook de essentiële aminozuren die onontbeerlijk zijn voor een goede opname van de eiwitten.
- De kern, rijk aan zetmeel, een trage suiker die door ons organisme in energie wordt omgezet
- En zemelen, rijk aan vezels, die onontbeerlijk zijn voor de goede werking van het spijsverteringsstelsel;
Daarom vormen volkorengranen een uitzonderlijk evenwichtig voedingsmiddel, hetgeen niet langer kan worden gezegd van geraffineerde granen (wit brood, witte rijst, enz.). Bij deze laatste is het grootste deel van de vitaminen en mineralen verloren gegaan.
Terug naar boven |
 |
Een alternatieve bron van eiwitten
|
U kunt uw consumptie van vlees beperken of helemaal elimineren zonder risico op vitaminetekorten indien u vlees vervangt door andere bronnen van eiwitten. Naast zuivelproducten (dierlijke eiwitten) bestaan er ook uitstekende bronnen van plantaardige eiwitten, zoals bijvoorbeeld peulvruchten in combinatie met volkorengranen, maar ook seitan (tarweeiwitten), tempeh of tofu (soja-eiwitten). Overheerlijk en gemakkelijk te bereiden. |
Terug naar boven
De combinatie van granen en peulvruchten
Aminozuren zijn de elementen die het lichaam nodig heeft om cellen op te bouwen. Elk type voedingseiwit bevat aminozuren, die in een welbepaalde verhouding aanwezig moeten zijn opdat het eiwit goed door het organisme zou worden opgenomen.
Bepaalde aminozuren kunnen niet worden aangemaakt door het organisme. Die aminozuren worden essentiële aminozuren genoemd; hun aanwezigheid, in een welbepaalde verhouding, is onontbeerlijk voor een goede vertering, ze spelen een limiterende rol. In het verleden heeft men vastgesteld dat een oordeelkundige combinatie van eiwitten afkomstig van granen en van peulvruchten hun respectievelijke tekorten aan bepaalde essentiële aminozuren kunnen compenseren. Het ene type eiwit is namelijk rijk aan de aminozuren die bij het andere type eiwit ontbreken.
Resultaat : een evenwichtige mengeling van granen en peulvruchten zorgt voor een opname van eiwitten die veel beter is dan wanneer deze voedingsmiddelen elk afzonderlijk worden gegeten. Daarom leggen wij de nadruk op het belang van een gecombineerde consumptie van deze twee soorten voedingsmiddelen, tijdens een en dezelfde maaltijd.
Terug naar boven
|
En suiker ?
De consumptie van geraffineerde witte suiker wordt door voedingsdeskundigen om vele redenen afgeraden. Niet alleen bestaat het risico op overgewicht en tandbederf, maar ook op demineralisatie en ontkalking van het organisme. Immers, om geraffineerde witte suiker te kunnen assimileren moet ons lichaam putten uit zijn reserve van mineralen en vitaminen. Gelukkig voor de liefhebbers van zoet zijn er de graanstropen, die een perfect vervangmiddel zijn voor suiker in dranken en desserts...
Terug naar boven |
 |
Het concept van de voedingspiramide
Een eenvoudig en gemakkelijk hulpmiddel voor gezonde eetgewoontes
Eenmaal de keuze van goede voedingsmiddelen gemaakt is, hoeft men ze enkel nog in de juiste verhoudingen te verbruiken. Hierbij is de voedingspiramide een grote hulp.
Stel u een piramide voor, die onderverdeeld is in vijf niveaus.
Elk niveau komt overeen met bepaalde types voedingsmiddelen. (2 tot 4 porties)
De verhouding van deze voedingsmiddelen neemt af naarmate we hoger in de piramide gaan.
 |
Top: Zeer kleine hoeveelheden vetten, bij voorkeur niet geraffineerde plantaardige vetten |
| Derde niveau: voedingsmiddelen rijk aan bij voorkeur plantaardige eiwitten (peulvruchten, tofu, seitan, tempeh....) en/of dierlijke eiwitten (eieren, zuivelproducten) (4 tot 6 porties) |
| Tweede niveau: fruit (2-4 porties) en groenten (3-5 porties), die vitaminen, mineralen en vezels leveren). |
| Eerste niveau: volkorenbrood en andere volkoren graanproducten, peulvruchten en zetmeelhoudende producten, die 50 % van de noodzakelijke hoeveelheid trage suikers leveren (6-11 porties). |
De basis: water, een levensnoodzakelijk element |
Terug naar boven
Conclusie
Goede eetgewoontes worden van kleins af aangeleerd.
- Zorg ervoor dat de maaltijden op een aangename en ontspannen manier verlopen.
- Vele kinderen houden niet van groenten, maar u kunt hen van gedachten doen veranderen.
- Houden ze van puree ? Geef hen groenten onder de vorm van een gemengde aardappel/groentenpuree en verminder progressief het aandeel aardappelen.
- Zijn ze enthousiast over gegratineerde gerechten ? Profiteer ervan : onder een gouden korstje worden vele groenten wel geapprecieerd !
- Denk ook eens aan gevulde groenten : kinderen houden ervan te ontdekken wat erin verstopt zit.
- Speel met smaken en kleuren indien u hen rauwkost wil doen eten.
- Zorg ervoor dat u altijd tussendoortjes met een goede voedingswaarde in huis hebt.
- Kinderen houden van zoet : ontneem hen dat plezier niet systematisch, maar opteer voor gezonde zoetigheden : zelfgemaakte gebakjes en desserts, vers fruit, droge vruchten.
- Leer hen voldoende te drinken en geef hen bij voorkeur niet gesuikerde dranken.
- Gebruik voedsel niet als chantagemiddel.
Terug naar boven |
|