Waarom volkorenproducten eten ?

Is vegetarische voeding een oplossing voor gezondheidsproblemen?

Verschaft een vegetarisch dieet voldoende vitamine B12 ?

Mogen kinderen en zuigelingen plantaardige dranken drinken ?

Wat is het verschil tussen Tamari en Shoyu ?

Wat is het verschil tussen fruitige olijfolie en milde olijfolie ?

Waarom worden vetten zo verguisd ?

Wat is rijstmaltodextrine ?

Het belang van jodium in de voeding ?

Kiemen alle granen van Lima ?

Mag men graanstropen geven aan jonge kinderen ?

Welke functie hebben eiwitten in het organisme ?

Wat is het verschil tussen een proteïne en een aminozuur ?

Waarom moeten we minder suiker eten (witte kristalsuiker of saccharose)?

Waarom volkorenproducten eten ?

Vroeger vormden graanproducten – onder de vorm van brood, deegwaren, rijst – de basis voor onze voeding. De verbetering van de levensstandaard in de westerse wereld heeft ervoor gezorgd dat hun aandeel in onze dagelijkse voedings steeds kleiner is geworden. Daarenboven werden graanproducten steeds meer geraffineerd, waardoor de vitamines B, de mineralen en de vezels verloren zijn gegaan. De term voedingsvezels heeft betrekking of verschillende elementen die onder meer te vinden zijn in plantaardig celweefsel. Een gemeenschappelijk kenmerk van deze elementen is het feit dat ze nagenoeg niet worden opgenomen door het lichaam.

Nochtans spelen vezels een zeer belangrijke rol bij de spijsvertering, in het bijzonder voor de darmtransit. Alleen het feit al, bijvoorbeeld, dat ze het percentage water in de spijsbal verhogen, stimuleert het voedseltransport in de darmen. Bovendien vermeerderen de vezels het aantal “goede” bacteriën, die de spijsvertering vergemakkelijken en de darmcellen activeren. Ten slotte weet men vandaag de dag dat vezels een belangrijke rol spelen bij de preventie van darmkanker.
Terug naar de vragen

Is vegetarische voeding een oplossing voor gezondheidsproblemen ?

Vandaag de dag beperken steeds meer mensen hun consumptie van dierlijke producten. Hoewel dit fenomeen vrij recent is, bestaat het vegetarisme reeds heel lang.
Wat voedingswaarde betreft, levert een vegetarische voeding meer complexe koolhydraten en vezels (via volkorenproducten) dan het traditionele westerse dieet, dat meer calorierijke voedingsmiddelen, (verzadigde) vetten en cholesterol bevat.
Talrijke studies hebben aangetoond dat vegetariërs over het algemeen gezonder leven en in betere conditie zijn dan mensen die vlees eten. Ze hebben minder problemen met overgewicht, hun cholesterolgehalte is lager en ze hebben minder last van een hoge bloeddruk. Ze zijn minder gevoelig voor allergieën en minder vatbaar voor kankers.
Terug naar de vragen

Verschaft een vegetarisch dieet voldoende vitamine B12 ?

Vitamine B12 wordt opgeslagen in de lever en is onontbeerlijk voor de aanmaak van bloed. Deze vitamine is ook belangrijk voor de goede werking van het zenuwstelsel en de structuur van de erfmassa.

Daar vitamine B12 enkel in voldoende hoeveelheden te vinden is in dierlijke producten lopen vegetariërs het risico een tekort aan deze vitamine te hebben en na enkele jaren duidelijke symptomen van dat tekort te vertonen. Dat risico is nog groter voor kinderen, daar een tekort aan vitamine B12 op jonge leeftijd verhindert dat ze de nodige reserves opbouwen.

Vlees en vis, maar ook melk en afgeleide producten, kaas en eieren zijn goede bronnen van vitamine B12. Lacto-vegetariërs lopen dus geen enkel risico, wat niet het geval is voor veganisten, die er alle belang bij hebben een bijkomende bron van vitamine B12 in hun dieet op te nemen. Deze vitamine vindt men gelukkig ook in enkele plantaardige producten zoals tempeh, peterselie, zeewieren en miso, enz.
Terug naar de vragen



Mogen kinderen en zuigelingen plantaardige dranken drinken ?

Plantaardige dranken zijn geen volwaardige dranken en kunnen koemelk niet vervangen. Ze bevatten onvoldoende calcium en andere voedingsstoffen die noodzakelijk zijn voor de groei en de ontwikkeling van het kind.

Om deze reden raden wij u aan deze dranken te gebruiken als onderdeel van de dagelijkse voeding van het jonge kind vanaf het ogenblik waarop zijn voeding voldoende gediversifieerd is om het alle voedingsstoffen die het nodig heeft te bieden. In geen geval mogen plantaardige dranken worden gebruikt als basisvoeding voor zuigelingen. Ook kinderen tussen een en twee jaar oud mogen plantaardige dranken slechts af en toe drinken.
Terug naar de vragen



Wat is het verschil tussen Tamari en Shoyu ?

Het zijn beide gefermenteerde sojasausen. Tamari wordt gemaakt op basis van soja en is glutenvrij, terwijl Shoyu gemaakt wordt op basis van soja en tarwe.
De krachtige smaak van Tamari blijft beter behouden na opwarming van het product, en Shoyu is ideaal om op het laatste ogenblik bij een gerecht te worden gevoegd of voor het op smaak brengen van gerechten.
Terug naar de vragen

Wat is het verschil tussen fruitige olijfolie en milde olijfolie ?

De olie gewonnen uit jonge, groene olijven wordt de fruitige olijfolie, die krachtig van smaak is. De olie gewonnen uit rijpere olijven geeft een olijfolie met een zachtere smaak.
Terug naar de vragen

Waarom worden vetten zo verguisd ?

Vetten, die worden beschouwd als de bron van calorieën bij uitstek, worden meestal ten onrechte bestempeld als de lelijke kleine eendjes van onze voeding. Is die slechte reputatie werkelijk gerechtvaardigd ? Vetten bevatten ook belangrijke voedzame bestanddelen, meerbepaald de vitamines A, D, E en K.

Maar de ene vetten zijn de andere niet. Alles hangt af van het soort vet. Net zoals proteïnes bestaan uit aminozuren, zijn vetten samengesteld uit vetzuren. Er kan een onderscheid worden gemaakt tussen drie categorieën vetzuren : verzadigde vetzuren (in de meeste gevallen dierlijke vetten, met uitzondering van visoliën), mono-onverzadigde vetzuren (die vooral te vinden zijn in olijfolie) en poly-onverzadigde vetzuren. De laatste twee categorieën zijn vanuit voedingsstandpunt zeker te verkiezen.

Enkel poly-onverzadigde vetzuren zijn onontbeerlijk in de voeding, daar het lichaam ze niet zelf kan aanmaken. Ze worden essentiële vetzuren genoemd.
De twee belangrijkste zijn lineaire en niet-lineaire vetzuren. Lineaire vetzuren zijn te vinden in talrijke plantaardige oliën, zoals bijvoorbeeld zonnebloemolie, maïsolie, sojaolie, sesamolie, saffloerolie… Deze vetzuren komen veel meer voor dan niet-lineaire vetzuren, die aanwezig zijn in vis en enkele plantaardige oliën zoals sojaolie en koolzaadolie.

De beste manier om een evenwichtig aanbod aan vetzuren te verzekeren bestaat er dus in de verschillende soorten olie af te wisselen en te zorgen voor een evenwicht tussen mono-onverzadigde en poly-onverzadigde vetzuren. Het is trouwens nog beter de consumptie van vetten die rijk zijn aan verzadigde vetzuren zoveel mogelijk te beperken.
Terug naar de vragen

Wat is rijstmaltodextrine ?

Onze rijstdranken worden bekomen door een enzymatische omzetting van rijstzetmeel. Deze omzetting van het rijstzetmeel gebeurt door middel van de enzymen alfa- en beta-amylase.
De enzymen zetten het rijstzetmeel om en doen daarbij maltodextrines vrijkomen, die te vinden zijn in rijstmelk. (Deze omzetting is in feite een afbraak die wordt veroorzaakt door de enzymen, een natuurlijke hydrolyse van koolhydraten).
Dit natuurlijke proces is gelijkaardig aan de vertering van zetmeel in het spijsverteringsstelsel van het menselijk lichaam.
Terug naar de vragen



Het belang van jodium in de voeding ?

De schildklier speelt een zeer belangrijke rol voor de regeling van het metabolisme van het menselijk lichaam. Jodium is essentieel voor een goede werking van de schildklier, en het is dus van het grootste belang voldoende jodiumrijke levensmiddelen in ons dieet op te nemen.
Net als alle voedingsmiddelen die uit de zee komen, zijn wieren goede bronnen van jodium. (De gemiddelde dagelijkse hoeveelheid jodium die ons lichaam nodig heeft bedraagt 0,150 mg).

Enkele gegevens met betrekking tot onze producten, na analyse in ons laboratorium.

Terug naar de vragen




Kiemen alle granen van Lima ?

De granen van Lima zijn in de eerste plaats bestemd voor consumptie. Hun kiemkracht wordt niet gegarandeerd.

Om in de keuken te kunnen worden gebruikt, worden de granen van hun omhulsel ontdaan, dat niet voor consumptie geschikt is. Bij die behandeling blijft de kiem in de graankorrel aanwezig. In theorie kan de graankorrel dus nog kiemen. De ervaring heeft echter uitgewezen dat een deel van de kiem bij het pellen kan zijn beschadigd en zijn kiemkracht kan hebben verloren, zonder daarom aan voedingswaarde in te boeten.

Indien u de granen van Lima wilt doen kiemen, kunt u dat doen, maar u zult niet dezelfde resultaten bekomen als met de granen die speciaal voor dat doel zijn geselecteerd.
Ons productengamma omvat een assortiment kiemzaden. Deze zaden werden speciaal geselecteerd en hun kiemkracht werd gecontroleerd en wordt gegarandeerd.
Terug naar de vragen




Mag men graanstropen geven aan jonge kinderen ?
Si'Doux (rijststroop) kan worden gebruikt als zoetmiddel voor jonge kinderen vanaf de leeftijd van 6 maanden.
Terug naar de vragen

Welke functie hebben eiwitten in het organisme ?

Eiwitten zijn de "bouwers" van ons lichaam. Het zijn de eiwitten die onze spieren, onze organen, ons zenuwstelsel en ons bloed opbouwen en indien nodig herstellen.
Voor kinderen spelen eiwitten uit de voeding een essentiële rol. Ze dragen bij tot hun ontwikkeling. Bij volwassenen hebben ze een herstellende werking, ze zorgen als het ware voor het onderhoud van de weefsels en de organen. Ze spelen dus een andere, maar niet minder belangrijke rol.
Terug naar de vragen

Wat is het verschil tussen een proteïne en een aminozuur ?

Proteïnes zijn opgebouwd uit verschillende aminozuren. Er bestaan een twintigtal aminozuren, waarvan acht zogenaamde “essentiële” aminozuren (lysine, methionine, isoleucine, ...), die niet kunnen worden aangemaakt door het menselijk lichaam : de voeding is dus de enige bron van deze aminozuren.

Voor vegetariërs komt het er dus op aan de verschillende bronnen van proteïnes te combineren om een voldoende opname van de verschillende aminozuren en dus een optimale aanmaak van proteïnes te verzekeren. Bepaalde goede bronnen van proteïnes zoals granen, noten en oliehoudende gewassen bevatten immers weinig lysine, terwijl andere, zoals peulvruchten, weinig methionine bevatten.

Wanneer dit in acht wordt genomen, leveren vegetarische voedingsmiddelen gelukkig alle nodige aminozuren voor een evenwichtig dieet.

De 22 aminozuren, waarvan 8 essentiële* aminozuren

Terug naar de vragen

Waarom moeten we minder suiker eten (witte kristalsuiker of saccharose)?

Er zijn heel wat redenen om met de grootste omzichtigheid om te gaan met suiker. Zowat vijftien jaar geleden werd deze tot dan toe zeer gewaardeerde zoetstof plots het voorwerp van sterke kritiek : er werd gezegd dat suiker slechts weinig energie leverde, dat het een dikmaker was, het weefsel verzwakte en cariës veroorzaakte. Opeens werd suiker bestempeld als de oorzaak van allerlei kwaaltjes. En inderdaad, het gebruik van geraffineerde witte suiker is zeker af te raden !

Om suiker te verteren en op te nemen gebruikt ons lichaam verschillende mineralen en vitamines, die niet langer terug te vinden zijn in geraffineerde witte suiker. Wanneer we suiker eten, verplichten we ons lichaam dus te putten uit zijn reserves aan calcium, magnesium en vitamines B, waardoor het risico bestaat dat een tekort aan deze stoffen ontstaat. Deze mineralen en vitamines spelen echter een essentiële rol bij verschillende andere processen die zich in ons lichaam afspelen.

Maar dat is nog niet alles. Net als zetmeel moet saccharose in principe niet het lange verteringsproces doorlopen. Deze stof wordt zeer snel opgenomen daar hij slechts een minimale – om niet te zeggen geen – enzymatische vertering nodig heeft.
Waarom is geraffineerde witte suiker dan zo slecht ?
De reden hiervoor is precies dat deze snelle opname een zeer plotse en aanzienlijke verhoging van het glucosegehalte in het bloed veroorzaakt. De bloedsuikerspiegel verhoogt en het lichaam produceert een grote hoeveelheid insuline om deze glucose te doen opnemen door onze cellen. Het zal zelfs veel meer insuline aanmaken dan nodig is om het teveel aan glucose op te nemen, hetgeen leidt tot een nieuw onevenwicht, dat zich vertaalt in een verlaagde bloedsuikerspiegel (hetgeen neerkomt op een tekort aan suiker in het bloed), met vermoeidheid, duizeligheid en misselijkheid als gevolg.

Dat teveel aan glucose komt dus in onze cellen terecht, die hem niet volledig kunnen opnemen, noch door verbranding, noch door opslag in onze reserves (glycogeen). De glucose wordt dus omgezet in vet, hetgeen leidt tot zwaarlijvigheid en cardiovasculaire aandoeningen.

Kortom :

• geraffineerde suikers tasten onze reserves aan calcium en vitamine B aan
• enkelvoudige suikers veroorzaken een verhoogde bloedsuikerspiegel, gevolgd door een verlaagde bloedsuikerspiegel
• enkelvoudige suikers leiden tot zwaarlijvigheid
• enkelvoudige suikers bevorderen de vorming van vetzuren en kunnen bijgevolg leiden tot cardiovasculaire aandoeningen
  

Het is duidelijk dat de voorkeur altijd moet worden gegeven aan niet geraffineerde suikers, die nog hun oorspronkelijke gehalte aan calcium en vitamine B bevatten. De ideale oplossing bestaat er in te kiezen voor “trage suikers”.
Terug naar de vragen