Koude SALADE MET UDON-NOEDELS, SHIITAKE CHAMPIGNONS EN ZOMERSE GROENTEN

KOUDE SALADE MET UDON-NOEDELS, SHIITAKE CHAMPIGNONS EN ZOMERSE GROENTEN

Hauptgerichte

  • Bereitung:10 min
  • 30 min
  • Kochzeit:20 min
  • people 4 Menschen
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Bereitung

  1. Week de shiitake op voorhand in water (volg de instructies op het pak) gedurende 2 uur, laat vervolgens uitlekken en hak ze fijn.

  2. Laat de Udon-noedels koken gedurende 10 minuten, giet ze af en spoel ze onmiddellijk met koud water om het kookproces te stoppen.

  3. Hak de ajuin fijn, snij de paprika in stukken en schil de courgette.

  4. Meng de groenten in een kom en voeg de "Roasted sesam Tamari Soya Dressing" toe.

  5. Laat een wok of stoofpan goed warm worden zonder vetstoffen toe te voegen.

  6. Doe de groenten in de wok en roer enkele minuten om. (de groenten moeten krokant blijven)

  7. Giet de groenten uit op een bord (de wok niet afwassen) en laat ze op kamertemperatuur afkoelen.

  8. Gebruik dezelfde wok om de gehakte shiitake klaar te maken.

  9. Verdeel deze gelijkmatig over een bord.

  10. Neem een diepe kom om de saus te bereiden en meng de pindanotenpasta, de rijstazijn, de Tamari en het water door elkaar.

  11. Snij de avocado in twee en snij in schijfjes.

  12. Schik de Udon-noedels over 4 diepe borden, samen met de groenten en de avocado.

  13. Dresseer met de saus en enkele sesamzaadjes.

    Dit recept werd mogelijk gemaakt door L'ananas Blonde/.