SOBA-SALAT
Hauptgerichte
- Bereitung:10 min
- 30 min
- Kochzeit:20 min
- 4 Menschen
Zutaten
- 4 Bündel SOBA 40%
- 2 Bündel Rucola (Rauke)
- 1 Avocado
- 1 Paprika
- 50 g schwarze Oliven
- (optional) geröstete Walnüsse, gebratene Zwiebel, etc. zum Garnieren
- 6 TL Olivenöl
- 4 TL ACETO BALSAMICO DI MODENA
- 1 TL + 1/3 EL SHOYU MILD (MILD IM GESCHMACK)
- weißer Pfeffer
- MEERSALZ FEIN ATLANTIC
- Zitronensaft
Bereitung
Reichlich Wasser (ca. 4 Liter) in einem großen Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Gemüse schneiden (Rucola: in 2-3 cm Länge schneiden, Avocado: in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um Farbveränderung zu vermeiden, Paprika: in dünne Streifen schneiden, Schwarze Oliven: dünn schneiden) und das Gemüse mit der Sauce verrühren (folgende Zutaten mischen und emulgieren: Olivenöl, Balsamico-Essig und Sojasauce).
Die 40% Soba nach Packungsangabe für 5-6 Minuten kochen. (Wenn es beginnt überzukochen, etwas Wasser hinzugeben, um dies zu verhindern.) In einem Durchschlag abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Wasser waschen, bevor sie unter fließendem Wasser und etwas Eis weiter abgekühlt wird. Gut abtropfen lassen.
3 in 2 geben und gut schwenken. Mit etwas Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Auf einem Teller mit gerösteter Walnuss oder gebratener Zwiebel als optionaler Garnierung servieren.
Tipps: Gekühlter Weißwein passt gut dazu. Auf Partys kleine Portionen auf Chicorée servieren.