YAKI-UDON
Hauptgerichte
- Bereitung:5 min
- 20 min
- Kochzeit:15 min
- 4 Menschen
Zutaten
- 4 Bündel UDON
- 6 SHIITAKE
- Gemüse der Saison (1/2 Karotte, 4 Paprikas, 1 Lauchstange)
- 1 Knoblauchzehe und etwas Ingwer
- je 3 EL SHOYU MILD (MILD IM GESCHMACK) und Kochsake und Mirin, gut gemischt
- 1 Prise MEERSALZ FEIN ATLANTIC
- 1 EL Sesamöl
- weißer Pfeffer
Bereitung
Reichlich Wasser (ca. 4 Liter) in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Das Gemüse in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken.
Sesamöl zusammen mit dem gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben, bei schwacher Hitze erhitzen, bis es duftet.
Das restliche Gemüse mit einer Prise Salz hinzugeben. Den Deckel auf den Topf setzen, bis die Zutaten gedämpft und gar sind.
Die Udon 8-9 Minuten kochen (etwas kürzer als auf der Packung angegeben, da sie später in der Pfanne gebraten werden), in einem Durchschlag abtropfen lassen, unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Die Udon in die Pfanne mit dem sautierten Gemüse geben, bei mittlerer Hitze erwärmen, die gemischte Sauce dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verbraucht ist. Mit weißem Pfeffer abschmecken.
In eine Schüssel geben. Auf Wunsch mit Lauch, Koriander, eingelegtem Ingwer etc. garnieren.