Gebakken aardappelsalade met groene groenten

Main courses

  • Preparation:20 min
  • 40 min
  • Cooking time:20 min
  • people 2 people

Ingredients

  • 300 gr aardappelen
  • 2 tl paprika
  • Peper & zout
  • 1 teentje look Olijfolie
  • 300-350 gr jonge spinazie
  • 200-250 gr groene boontjes
  • 1 courgette (ongeveer 200 gr)

Preparation

  1. Snij de courgette in heel fijne schijfjes (met een mandoline gaat dit best). Marineer dit in 3 el olijfolie, een kleine (of half teentje) teen uitgeperste look en peper & zout.

  2. Was & schil de aardappelen. Doe ze in relatief kleine stukjes & kook ze gaar.

  3. Zet een ruime pot water op & laat dit water koken. Was de spinazie ondertussen. Blancheer de spinazie kort (1 à 2 min). Giet de spinazie af in een vergiet & laat schrikken met koud water. Laat heel goed uitlekken.

  4. Was de boontjes & snij in stukken van ongeveer 4 cm. Roerbak deze in een pan met olie (in 10 à 15 min, afhankelijk van de dikte van de boontjes.)

  5. Kruid de aardappelen met paprika, peper & zout. Bak ze in een pan met een scheut olijfolie.

  6. Verdeel de spinazie , aardappelen, boontjes & de courgette over de borden. Werk af met de tamari vinaigrette smoked. SMAKELIJK!

Limaproducts used in this recipe

All products