Eres vegetariano o vegano?

Cada vez más personas cuestionan sus hábitos alimenticios. Lo hacen por varios motivos: por respeto a los animales, por un medio ambiente más sano y océanos más sanos... También cuidar de la propia salud es una importante motivación. Una dieta equilibrada te permite cubrir todas tus necesidades nutricionales.

• Si optas por una dieta sin carne o pescado pero con huevos, leche y productos lácteos, eres vegetariano.
• Si también suprimes los huevos, la leche y los productos lácteos de tu dieta, eres vegetariano estricto.
• Si también excluyes todos los productos de origen animal al elegir ropa y productos cosméticos y en el marco de tus pasatiempos, eres vegano.

Hoy en día, muchas personas se consideran flexitarianas. Sus motivos son los mismos que los de un vegetariano o vegano, pero lo viven de una manera más flexible. Alternan comidas veganas y vegetarianas con platos de carne o pescado.

Que papel desempeñan las proteínas en nuestro cuerpo?

Las proteínas en nuestra alimentación son sobre todo importantes para el crecimiento, la construcción y la reparación de las células corporales. Dado que casi todos los tejidos corporales constan en gran parte de proteínas, es importante consumirlas a diario.

Existen productos de origen tanto animal como vegetal que contienen proteínas, pero es perfectamente posible sacar tu ración diaria de proteínas únicamente de productos vegetales. Combinando de manera equilibrada cereales, legumbres, nueces y otras plantas, llegas a ingerir todas las proteínas que necesitas. Además, de esta manera evitas las proteínas animales que a menudo contienen demasiadas grasas saturadas y colesterol.

Por qué es mejor optar por productos de cereales integrales?

Los hidratos de carbono son los proveedores de energía más importantes para tu cuerpo. Por eso, los cereales integrales son la base de nuestros productos. Optamos por cereales integrales o semi-integrales porque de este modo se conservan las sustancias nutritivas del germen, grano y salvado. Los cereales integrales o semi-integrales contienen muchas sustancias nutritivas:

• Minerales: hierro, fósforo, potasio, magnesio, etc.
• Vitaminas B y E
• Proteínas
• Ácidos grasos insaturados
• Aminoácidos esenciales
• Fibras

Una alimentación rica en fibras es muy importante para un buen tránsito intestinal. Esto tiene a su vez una influencia positiva en nuestra salud general. Los nutrientes vegetales no refinados y sobre todo los cereales son importantes proveedores de fibras. También por esta razón Lima opta por productos alimenticios no o apenas refinados.

Por qué hay que limitar el consumo de grasas saturadas?

Las grasas desempeñan un papel importante en nuestra alimentación. Las grasas son el combustible ideal para los esfuerzos físicos prolongados de baja intensidad. Además dan sabor a la comida. Pero es importante elegir bien las grasas. Distinguimos entre dos tipos de grasas: las grasas saturadas y las grasas insaturadas. Hay que evitar las primeras pero las segundas son importantes para un buen funcionamiento del metabolismo y forman una parte esencial de una dieta alimentaria sana.

Lima opta por usar grasas vegetales insaturadas procedentes sobre todo de nueces, cereales y sus productos derivados. Estas grasas vegetales son ricas en ácidos grasos insaturados esenciales (ácidos grasos omega 3 y omega 6) y en vitaminas solubles en grasa (vitaminas A, D y E). Además contienen pocos ácidos grasos saturados y no contienen colesterol.

Por qué es mejor evitar los azúcares (blancos) rápidos?

En los últimos años los azúcares son el blanco de muchas críticas. Aportan energía al cuerpo, pero es importante utilizarlos con prudencia. Los azúcares se dividen en dos grupos:

Los azúcares simples
• Están compuestos de una o dos moléculas.
• Te proporcionan un aumento de energía brusco, seguido de un bajón.
• También se denominan “azúcares rápidos”.

Los azúcares múltiples o complejos
• Están compuestos de distintas moléculas.
• Aportan su energía paulatinamente.
• También se denominan “azúcares lentos”.

Opta siempre por los azúcares lentos. Los encuentras sobre todo en los cereales, el pan y la pasta. Si comes azúcares rápidos, es preferible optar por los azúcares naturales y sin transformar, que encuentras por ejemplo en la fruta. Es preferible evitar al máximo los azúcares añadidos, es decir los azúcares que se añaden durante el proceso de producción y elaboración de la alimentación.

Pues los azúcares rápidos tienen muchas desventajas:
• Contienen muchas calorías y apenas sustancias nutritivas.
• Afectan a los dientes.

Sobre todo hay que evitar el azúcar blanco refinado. Para digerir y absorber este azúcar, nuestro cuerpo necesita minerales y vitaminas que ya no están presentes en el azúcar refinado. Por lo tanto el consumo de azúcar obliga al cuerpo a recurrir a sus propias reservas de calcio, magnesio y vitamina B. Pero estas sustancias desempeñan un papel imprescindible en muchos otros mecanismos de nuestro cuerpo. Es mejor pues utilizarlos para esto.

Un buen equilibrio con más azúcares lentos y menos azúcares rápidos proporciona energía a tu cuerpo a medida de tus necesidades. Lima limita el uso de azúcares rápidos al mínimo absoluto en todos sus productos. Si utilizamos un edulcorante, lo sacamos de los cereales.

Que diferencia hay entre Tamari y Shoyu?

El Tamari y el Shoyu son salsas a base de soja de fermentación natural que se elaboran según un método japonés tradicional. Puedes utilizar ambos potenciadores del sabor para salar tus guisos de manera sana, pero también para realzar los sabores naturales. La diferencia entre ambos reside en su composición.

Tamari (sin gluten)
• Compuesto de soja fermentada pura.
• Puedes añadirlo a tus guisos mientras los preparas o utilizarlo en la mesa como potenciador del sabor.
• Perfecto para condimentar estofados, aliños para ensaladas, adobos, platos de wok, sopas y caldos de fideos.
• Combina excelentemente con vinagre de arroz, ajo, jengibre y mostaza.
• El Tamari de Lima no contiene gluten.

Shoyu (con gluten)
• Compuesto de soja fermentada y trigo.
• Los componentes aromáticos que se forman durante la fermentación, aportan el sabor típico.
• El Shoyu no soporta el calentamiento prolongado. Por eso, añádelo solo al final de la cocción para que no pierda su sabor.
• Perfecto para aderezar platos de wok, encurtidos, arroces, tallarines, sushi, sashimi o verduras al vapor.
• Combina excelentemente con mirin (vino de arroz), wasabi, jengibre o daikon rallado.

Como se utiliza el Agar Agar?

Puedes utilizar el Agar Agar para sustituir la gelatina de origen animal en mermeladas, postres, pastelería y preparaciones saladas. El Agar Agar es un extracto que se obtiene de algas rojas y tiene una fuerte acción gelificante. Se disuelve rápidamente y gracias a las bolsitas de 2 gramos es fácil de dosificar. Por eso, el Agar Agar es sano, práctico y respetuoso con el bienestar animal.
¿Tú también quieres utilizar el Agar Agar en la cocina? A continuación encuentras algunos ejemplos.

Mermelada
Hacer mermelada sin gelatina es simple con Agar Agar.
• Utiliza 4 gramos de Agar Agar por kilo de fruta o por litro de zumo de fruta.
• Hierve las frutas hasta que estén cocinadas y añade el Agar Agar.
• Deja hervir unos minutos más. Procura no hervir la mermelada durante demasiado tiempo para que no se pierda el efecto gelificante.
• Deja que se enfríe la mermelada y no vuelvas a removerla para que se solidifique.

Postres fríos
También puedes utilizar el Agar Agar en preparaciones frías. Mezcla la cantidad correcta de Agar Agar con un poco de zumo de fruta o agua. Hierve la mezcla durante unos minutos y añádela a tu preparación.

Unos consejos:
• Para los postres que se sirven en una tarrina, necesitas una jalea muy ligera. Usa 2 gramos de Agar Agar por 50 cl de agua o zumo de fruta.
• Para desmoldear o cortar una terrina grande sin problemas, necesitas una jalea sólida y elástica. Usa en este caso 4 gramos de Agar Agar por 50 cl de agua o zumo de fruta.
• Las preparaciones ácidas tales como los postres de fruta requieren una cantidad ligeramente superior de Agar Agar.

Qué medidas adopta Lima para importar sus productos de Japón?

Varios de los productos de Lima proceden de suministradores del sur de Japón. En su mayoría son pequeñas empresas artesanales con las que mantenemos estrechas relaciones desde hace muchos años. Para muchas de ellas la colaboración con Lima es sumamente importante para la continuación de su empresa. Por eso, hemos decidido continuar la distribución de estos productos en gran parte. Para seguir garantizando productos perfectos a nuestros clientes, los controles de radioactividad han sido sistematizados.

• La importación de algunos productos ha sido suspendida (véase mapa).
• Los productos procedentes de las zonas de riesgo en Japón son controlados por la FAVV (Agencia Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria) a su llegada al puerto de Amberes.
• Además, el laboratorio Lima Expert toma muestras de determinados productos. Éstos son analizadas por un laboratorio especializado de la Universidad de Gante.
• Medimos la radioactividad de un producto que se expresa en becquerel/kg (Bq/kg) y mediante la medición de la luminiscencia comprobamos los niveles de cesio, yodo y potasio.
• Hasta la fecha no hemos detectado en ningún producto procedente de Japón niveles de radioactividad superiores a lo normal. El nivel de radioactividad máximo que hemos medido en nuestros productos hasta ahora, es inferior al límite de detección cuantificable más bajo (5-20 Bq/kg).
• Lima sigue comprometido con garantizar productos seguros y sanos.

Los envases de Lima contienen Bisfenol a y Ftalatos?

Lima opta por envases con el menor impacto medioambiental. Nuestros envases cumplen la legislación vigente relativa a la presencia y la migración de sustancias nocivas. En Lima no utilizamos bisfenol A, que se utiliza en ciertas botellas de plástico y entra en contacto directo con alimentos. También optamos por plásticos sin ftalatos.

Por qué algunas bebidas vegetales contienen aceite?

Nuestras bebidas vegetales de cereales contienen más o menos el 1% de aceite de girasol. Lo añadimos para obtener una emulsión estable. Pues la avena, el arroz y la espelta no contienen suficiente grasa. A las bebidas de soja no se añaden grasas porque contienen ya suficientes grasas de por sí.

Qué diferencia hay entre Yannoh 'filtro' y 'soluble'?

El Yannoh ‘Filtro’ es un café de cereales para cafetera de filtro. Contiene gluten. Esta alternativa para el café se elabora a base de cereales tostados tales como la cebada, el centeno y el trigo, que contienen gluten. Durante la producción los cereales y las raíces se tuestan con aire caliente. La temperatura asciende como máximo a 80°C. Después del tueste, los ingredientes son triturados conjuntamente. El Yannoh ‘Filtro’ se prepara como un café normal para obtener una bebida aromática con un sabor tostado.

Yannoh ‘Soluble’ es una alternativa para el café soluble a base de cereales pero no contiene gluten. Yannoh ‘Soluble’ no contiene gluten porque los gluten de la cebada, el centeno y el trigo son eliminados durante el proceso de producción y filtrado.

Proceso de producción
• Yannoh ‘Filtro’ es el producto básico a partir del cual se elabora el Yannoh ‘Soluble’. Se prepara una enorme cantidad de café de cereales fuerte con Yannoh ‘Filtro’. A este fin, se vierte agua muy caliente a través de una serie de percoladores.
• El poso del café se queda en los filtros y la infusión de alta concentración se recoge al final.
• Dado que los gluten son insolubles en el agua, los residuos quedan atrapados en los posos de los cereales.
• La infusión sin gluten se deja evaporar y luego secar completamente nebulizándola en un tambor de pulverización.
• El líquido se evapora completamente y así se obtiene el café soluble seco.
• Muchos ensayos han demostrado que el Yannoh ‘Soluble’ no contiene gluten.