ENSALADA DE SOBA

Platos principales

  • Preparación:10 min
  • 30 min
  • Período de cocción:20 min
  • people 4 personas
Sin lactosa
Vegano

Ingredientes

Preparación

  1. Poner una olla grande con abundante agua (unos 4 litros) a hervir.

  2. Mientras tanto, cortar la verdura (rúcula: cortar en trozos de 2-3 cm, aguacate: cortar en daditos y exprimir zumo de limón para evitar que se oxide, pimiento: cortar en juliana, aceitunas negras: cortar en finas láminas) y revolver la verdura con la salsa (mezclar y emulsionar lo siguiente: aceite de oliva, vinagre balsámico y salsa de soja).

  3. Hervir el soba 40% durante 5-6 minutos según las indicaciones. (Cuando esté a punto de hervir, añadir un poco de agua por si acaso). Escurrir con un colador, enjuagar en agua preparada en un bol, antes de enfriarlo más con agua del grifo y un poco de hielo. Escurrir bien.

  4. Añadir 3 a 2 y revolver bien salpimentando al gusto.

  5. Servir en un plato con nueces tostadas o cebolla frita como condimento opcional.

  6. Consejos: El vino blanco frío marida muy bien. Servir en pequeñas raciones sobre una base de escarola para servir en fiestas.