Trio de poires, sencha et agrumes

Le muesli crumble: Préchauffer le four à 150 ° C. Faites fondre le sirop de riz avec l'huile de noix de coco à feu doux. Mélangez les autres ingrédients dans un grand bol et répartissez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 25 minutes et laisser refroidir.

Les poires:
Chauffer le sirop de riz, l'eau, le jus de citron et le thé vert juste en dessous du point d'ébullition et laisser infuser pendant 5 minutes. Ajouter les poires et laisser environ 3 minutes (en fonction de la maturité des poires) sur la source de chaleur. Laisser refroidir en conservant les poires dans le sirop.

Le caramel de datte et d'umeboshi:
Mélangez les dattes avec la pâte Umeboshi et le sirop de riz pour obtenir une crème lisse dans un mélangeur ou un robot de cuisine. Si les dattes sont trop sèches, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Glace végan à partir du thé vert Sensha:
Chauffer la boisson de riz avec le sirop de riz, les gousses de cardamome et le thé vert. Laisser refroidir (et éventuellement infuser une nuit). Verser le mélange dans un tamis et mélanger avec les noix de cajou et l'huile de noix de coco jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Placer dans une turbine à glace. Vous n'avez pas de turbine à glace? Pas de problème! Congelez la pâte par petites portions (par exemple, des moules à glaçons). Une fois congelés, vous pouvez les mélanger dans un robot de cuisine ou dans un mélangeur avec un peu de boisson au riz. De cette façon, vous pouvez faire de la crème glacée fraîche et crémeuse à tout moment.

La crème végétalienne au citron:

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot de cuisine pour obtenir une crème lisse. Mettre la crème dans une poche à douille ou dans des moules et laissez-la se figer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Mettre quelques cuillères à soupe de crumble au fond d'un bon bol. Disposer trois morceaux de poire, une cuillerée de caramel et quelques touches de crème au citron. Terminez avec une délicieuse boule de crème glacée au thé vert Sencha.

Cette recette a été réalisée en collaboration avec Pieter-Jan Lint