Makis de Udon à l'aubergine aigre douce

Plats

  • Préparation:30 min
  • 60 min
  • Temps de cuisson:30 min
  • people 4 personnes
Sans lactose
Vegan

Ingrédients

Préparation

  1. PRÉPARATION DE L'AUBERGINE Préchauffer le four à 210C°. Laver l'aubergine, faire des tranches de 3 millimètres dans le sens de la longueur. Dans un plat mélanger tous les ingrédients de la marinade. Placer les aubergines dans la marinade et les retourner plusieurs fois pour bien les enduire. Enfourner 15 minutes, sortir le plat, retourner les tranches d'aubergine et poursuivre la cuisson 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

  2. PRÉPARATION DE LA COURGETTE Laver la courgette, la passer au spiralizer ou la tailler en tagliatelles puis l’égoutter pendant 30 minutes. Mélanger dans un saladier les ingrédients de la marinade. Eponger les courgettes avec un torchon propre, et mélangez-les à la marinade. Mettre de coté.

  3. LA SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT Dans un bol mélanger le Shiro Miso avec le Shoyu et le vinaigre de riz. Ajouter l'eau, le ketchup, le piment coupé, le sel et mélanger au fouet. Concasser les Cajou à l'aide d'un couteau et ajouter sur la sauce. Verser dans des petits récipients et réserver jusqu'au moment de servir.

  4. MONTAGE DES MAKIS Placer une feuille de Nori sur une tresse en bambou spécial Shusi. Déposer les Udon bien alignées sur les 3/4 de la feuille d'algue (laisser une bande de 3 cm non recouverte de Udon). Placer au centre dans le sens de largeur une ou 2 tranches d'aubergine, quelques tagliatelles de courgette, quelques tranches de tomate. Rouler le Maki en serrant bien. Mouiller légèrement la bande non recouverte de Udon afin de bien sceller le Maki. Placer au frais 30 minutes. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

  5. AU MOMENT DE SERVIR Trancher vos Makis à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Servez avec la petite sauce !

    Cette recette a été réalisée par Tambouille et delices.