Avoine

L’avoine n’en est qu’à ses débuts, avec un potentiel que l’on devine sans limite. Gastronomie, beauté, compléments alimentaires, on n’a de cesse de parler de cet ingrédient miracle.

Nous aussi, nous sommes fans de cette céréale incroyable ! L'avoine est très intéressante à inclure dans votre alimentation car c’est la céréale la plus riche en protéines et elle contient de nombreux minéraux et vitamines. Vous trouverez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur ce merveilleux grain.

des champs à notre assiette

Des champs à notre assiette il n’y a que peu d’étapes. Après la récolte dans les champs, les graines non transformées sont séparées mécaniquement de la paille (les parties vertes séchées de la plante) et de l’enveloppe protectrice. L’avoine destinée à la consommation est traitée par un processus hydrothermique. Elle est cuite à la vapeur puis séchée afin d’éviter l’oxydation des graisses. C’est cette dernière étape qui permet d’éviter l’apparition d’un goût amer pendant le stockage. Ces graines peuvent être transformées en farine, en son et en flocons.

Sous toutes ses formes

Il existe différentes formes d'avoine, toujours fabriquées à partir du grain d'avoine, qui provient directement du champ. Petit tour des différentes formes d’avoine utilisées en cuisine !

  • 1.Les flocons à l’ancienne : utilisés dans les mueslis et les granolas. On les reconnaît à leur forme écrasée. La graine entière est écrasée avant d’être séchée.

  • 2.Les flocons instantanés : ce sont les plus petits flocons. Ils sont très rapides à préparer : versez une boisson chaude sur les flocons, attendez quelques minutes. C’est prêt !

  • 3.La farine d’avoine: s’obtient à partir des graines d’avoine moulues. Il existe également une farine complète, obtenue à partir des graines entières. C’est en tamisant cette farine complète que l’on obtient le son et la farine d’avoine. Astuce : Vous pouvez faire votre propre farine d’avoine à la maison en mixant des fl ocons d’avoine. Vous pouvez remplacer jusqu’à 30 % de la farine tout usage par de la farine d’avoine

  • 4.Le son d’avoine : l’enveloppe extérieure de la graine. Une fois la graine broyée, le son est séparé de la farine par un tamisage. Astuce : Le son est utilisé en paillettes fines qui peuvent être entre autres incorporées à un yaourt, un smoothie ou une sauce. Une excellente façon de consommer plus de fibres !
  • 5. La boisson végétale à base d’avoine : obtenue à partir d’avoine concassée ou de farine d’avoine, d’eau et d’un peu d’huile végétale pour garantir une émulsion homogène.

  • 6. L’avoine découpée : les grains entiers sont seulement découpés. Elle nécessite un temps de cuisson plus long que les flocons. Astuce : L’avoine découpée peut remplacer les flocons d’avoine du matin mais aussi le riz ou les pâtes.

Un trésor nutritionnel et écologique

L’avoine est très intéressante en nutrition car elle est riche en minéraux et vitamines. Elle est aussi une bonne source de protéines végétales et contient des fibres solubles, les bêta-glucanes, qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol.

Plante peu exigeante et peu gourmande en ressources, elle est également un bon choix si l’on est soucieux de l’environnement. La boisson d’avoine est d’ailleurs presque cinq fois plus écologique que le lait de vache en termes de consommation d’eau, d’utilisation de terrain et d’émissions carbone*. Raison de plus pour inclure l'avoine dans votre alimentation quotidienne.

Jolie avec l’avoine

L’avoine est très prisée en cosmétique pour ses propriétés hydratantes et apaisantes. Riche en protéines et en acides gras insaturés, elle aide à renforcer ou à réparer le film hydrolipidique de la peau, ce qui lui permet d’être mieux protégée contre les agressions extérieures. Elle permet aussi de calmer les irritations des peaux sensibles, notamment celles des bébés. Sa haute teneur en nutriments essentiels (potassium, magnésium, phosphore, calcium et fer) et en vitamines (A,B et E) en font un allié de choix pour nourrir la peau et réduire les signes visibles du vieillissement cutané.

Nos recettes cosmétiques maison

masque nourrissant: 4 càs d’avoine - 1 avocat - 2 càs d’huile d’olive - 1 goutte d’huile essentielle au choix (en option) Appliquez le mélange sur les cheveux et sur le visage pour 30 minutes avant le shampoing et la douche.

masque hydratant: 2 càs de votre crème pour les mains préférée - 1 càs de flocons d’avoine. Laissez le mélange reposer une heure pour permettre à l’avoine de fondre puis appliquez sur les mains et les pieds. Laissez poser 15 minutes puis rincez.

Créative avec l’avoine

Bouquets d’avoine séchée Cueillir de l’avoine et attacher le bouquet vers le bas. Attendre 1 mois pour que les fleurs aient le temps de sécher. Trouver un beau vase et le tour est joué. (fonctionne avec tous types de fleurs)

'tous mes vœux d'harmonie': Utiliser quelques brins d’avoine séchés et les coller sur une jolie enveloppe ou sur une carte avec du ruban adhésif. Ajouter votre message sur le ruban ou à côté.

Des recettes formidables avec l’avoine