Sushi Maki met gepekelde wortel en wasabi-dip

Entrées et soupes

  • Préparation:40 min
  • 45 min
  • Temps de cuisson:5 min
  • people 4 personnes
Sans gluten
Sans lactose
Vegan

Ingrédients

Préparation

  1. Pekel de wortelstaafjes:
    Schil de wortel en snij in balkjes van 0,5 op 0,5 cm. Voeg de Genmai Su, het water, de rijststroop en het zout samen in een steelpannetje en verwarm tot aan het kookpunt. Voeg de wortelstaafjes toe en laat afkoelen.

  2. Bereid de sushirijst:
    Spoel de rijst in een vergiet tot het water helder is. Breng 500 ml licht gezouten water zachtjes aan de kook en voeg de rijst eraan toe. Wanneer het water volledig is opgenomen, is de rijst beetgaar. Stort de rijst gespreid uit op een ruime ovenschotel, laat even afkoelen en besprenkel met de Genmai Su.

  3. Maak de wasabi-avocado dip:
    Halveer de avocado, verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit de schil. Mix met behulp van een staafmixer de avocado, samen met de wasabi, limoensap, tamari en soja drink, kruid bij met een snuifje zout.

  4. Meng het hot chili & lemon sausje: Doe alle ingrediënten in een kommetje en meng goed. Voor extra pit kan je wat vers geraspte gember toevoegen.

  5. Afwerken en dresseren:
    Leg een nori-vel op een sushimatje met de matte kant naar boven. Schep hierop de rijst hou minstens 2 cm van de boven- en onderkant vrij. Druk de rijst goed aan met natte vingers. Leg in de breedte enkele reepjes gepekelde wortel en daarop enkele plakjes gepekelde gember. Strooi hierlangs enkele kruimels van de gehakte chips voor een originele crunch. Strijk de rand van het nori-vel in met wat pekel van de wortel en rol de sushi strak op. Snijd elke sushi-roll in 5 of 6 mooie stukjes. Schik op een bord met enkele veegjes wasabi-dip en een paar druppels hot chili & lemon saus
    Tip: Als het iets meer mag zijn, kan je het gerecht verfijnen met wat gemarineerd zeewier.

    Dit recept werd mogelijk gemaakt dankzij de samenwerking met Pieter-Jan Lint