LA CUISINE JAPONAISE, NOTRE SOURCE D'INSPIRATION
Depuis toujours, Lima est spécialiste des produits japonais. Lima est d’ailleurs née suite à la rencontre entre le fondateur Pierre Gevaert et le japonais Georges Ohsawa, inventeur de la macrobiotique moderne, la philosophie du Yin et du Yang appliquée à l’alimentation.
Pierre comprend très vite l’intérêt nutritionnel des produits japonais, il décide de les importer en Europe et fonde Lima en 1957. Saviez-vous que Lima est le prénom de l’épouse de Georges Ohsawa ? Grâce à Lima, les consommateurs européens peuvent déguster les sauces soja, le miso, les galettes de riz ou encore le kuzu.
Les condiments et Lima vont de pair. Les condiments enrichissent les plats, créent de nouvelles expériences gustatives et vous font découvrir d'autres cultures. Aujourd'hui, Lima propose une vaste gamme biologique et qualitative, dont une grande partie puise son inspiration au Japon.
Des produits issus d’une longue tradition artisanale
Lima travaille surtout avec des producteurs artisanaux qui maîtrisent les méthodes de production traditionnelles comme l’art de la fermentation. Lima fait la part belle aux aliments fermentés car ils combinent saveur et intérêt nutritionnel. En savoir plus sur la fermentation
Les produits Lima importés du Japon sont soumis aux contrôles les plus stricts (pesticides, radioactivité, goût, etc.) afin de vous garantir la meilleure qualité.
Umami, la sensation Unique
Vous connaissez sans doute le sucré, le salé, l’amer et l’acide. Mais connaissez vous l’umami, le cinquième goût ?
L’umami est une saveur naturelle essentielle qui renforce les saveurs présentes dans un plat. Umami signifie “savoureux” en japonais. C’est le Japonais Kikunae Ikeda qui, dès 1908, définit l’umami. Les Européens ne connaissent pas bien cette saveur qui est pourtant bien présente dans notre alimentation.
La fermentation révèle la saveur umami dans les aliments comme la sauce soja ou le miso. Certains produits comme le champignon shiitake ou les algues contiennent la saveur umami à l’état naturel. Ce n’est pas un hasard si on les utilise pour renforcer la saveur des plats !