SHOYU MILD (GOÛT DÉLICAT)
SHOYU MILD (GOÛT DÉLICAT)
Description
Au Japon, deux sauces de soja fermenté, Shoyu et Tamari, ont été célébrées comme les reines des assaisonnements depuis des siècles. Aujourd’hui, ces délicieuses sauces couleur ébène sont appréciées dans les cuisines du monde entier. Le Shoyu se distingue du Tamari par sa composition: le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment, le Tamari est pur soja fermenté. Le shoyu a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est une bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore, et riche en oligoéléments comme le Manganèse, Chrome, Molybdène et le Sélénium. Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protéines et les lipides du soja cru et du froment en nutriments facilement assimilables car prédigérés : acides aminés, acides gras poly-insaturés,… La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour l'assimilation efficace des nutriments, ce qui engendre la formation d'un glutamate naturel, un exhausteur de saveur naturel. En utilisant le Shoyu et Tamari Lima ou le "Tamari 25% moins de sel" à la place du sel, vous réduisez le taux de sel dans vos préparations de plus ou moins 30% en renforçant le goût naturel des ingrédients.
Utilisation
Le Shoyu et le Tamari sont des rehausseurs de goût, versions saines et liquides du bouillon cube. Ils se marient aussi bien à la cuisine occidentale qu’orientale. Ne les utilisez pas simplement pour saler, mais aussi pour intensifier les goûts naturels des ingrédients pendant la cuisson et à table. Le Shoyu est typé par les composantes arômatiques formées lors de la fermentation qui sont sensibles aux variations de température. C'est la raison pour laquelle il résiste moins à l'échauffement prolongé et ne devrait être ajouté qu'à la fin de cuisson pour ne pas perdre son parfum. Le Shoyu se montre parfait dans des saumures/pickles,au wok,avec du riz, des nouilles, avec des sushis, sashimis ou des légumes à la vapeur. Il se marie à merveille avec du mirin (vin de riz), du wasabi, du gingembre ou du daikon râpé.
Ingrédients
eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, koji (Aspergillus oryzae).
*issu de l'agriculture biologique
Emballage
145 ml. 250 ml. 500 ml. 1000 ml.
Produit issu de l'agriculture biologique
100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.
Product FAQ
Quelle est la différence entre le Tamari et le Shoyu?
**Tamari:**
• Composé de soja pur fermenté.
• S'utilise durant la cuisson ou comme condiment à table.
• Idéal pour relever des plats mijotés, salades, marinades, soupes, bouillons de pâtes, woks,…
• Se marie parfaitement au vin de riz, à l'ail, au gingembre et à la moutarde.
• Le tamari Lima est garanti sans gluten.
**Shoyu:**
• Composé de soja fermenté et de froment.
• Son goût typique provient de ses composantes aromatiques, qui se forment lors de la fermentation.
• Moins résistant à l'échauffement prolongé, il ne devrait être ajouté qu'en fin de cuisson pour ne pas perdre son parfum.
• Idéal pour accompagner les woks, saumures/pickles, riz, nouilles, sushis, sashimis, les légumes vapeur, etc.
• Il se marie à merveille avec du mirin (vin de riz), du wasabi, du gingembre ou du daikon râpé.
Les sauces soja Lima sont -elles pasteurisées?
Le processus de fabrication de sauces soja génère cependant un certain nombre de résultats positifs, grâce à la fermentation:
• Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru (et du froment pour le shoyu) notamment en acides aminés, en acides gras polyinsaturés, en glucides lents, etc.
• Le sel marin apporte des minéraux et oligo-éléments.
• En utilisant les sauces Lima vous réduisez la teneur en sel de vos préparations tout en renforçant leur goût naturel.
**Pour information :**
Il existe dans la gamme Lima un produit soja fermenté non pasteurisé: le miso hatcho (pur soja). Sa maturation très longue permet sa très bonne conservation à l’état naturel. Ce produit fini contient encore des micro-organismes vivants.
Quelles sont les mesures prises par Lima pour importer ses produtis du Japon?
• La majorité des produits en provenance du Japon sont examinés par l’AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire) lors de leur arrivée au port d’Anvers.
• Les produits qui n’ont pas été testés par les autorités belges sont analysés par Lima® Expert, le laboratoire spécialisé de l’université de Gand.
• Nous mesurons pour chaque produit la radioactivité exprimée en becquerel/kg (Bq/kg) et détectons le césium, l’iode et le potassium grâce à la technique de la luminescence.
• Nous n’avons jusqu’à présent pas décelé de taux élevé de radioactivité dans AUCUN de nos produits en provenance du Japon. La radioactivité maximale détectée à ce jour dans nos produits est inférieure à la plus faible des limites de détection quantifiables (5-20 Bq/kg).
• L’engagement de Lima à garantir des produits sains et sûrs demeure intact.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour
| g/100ml | portion 5ml | %RI | RI | |
|---|---|---|---|---|
| Énergie | 315 kJ | 16 kJ | ||
| 75 kcal | 3,8 kcal | 0.00 | 2000 kcal | |
| Graisse | 0 g | 0 g | 0.00 | 70 g |
| dont acides gras saturés | 0 g | 0 g | 0.00 | 20 g |
| dont acides gras mono-insaturés | ||||
| dont acides gras polyinsaturés | ||||
| Glucides | 4,9 g | 0 g | 0.00 | 260 g |
| dont sucres | 1,5 g | 0 g | 0.00 | 90 g |
| Fibre | 0,9 g | 0 g | ||
| protéines | 9,6 g | 0 g | 1.00 | 50 g |
| Sel | 14,1 g | 0,7 g | 12.00 | 6 g |
Ingrédients
eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, koji (Aspergillus oryzae).
* = issu de l'agriculture biologique
Allergènes présent dans le produit:
Gluten, Froment & Soja
Imprimer la fiche produit| Conditionnement carton: | 6 x 1000ml |
| Code article | 41585000 |
| Code barre article | |
| Code barre carton | |
| Unités / palette: | 510 |
| Cartons/palette | 85 |
| Cartons/couches | 17 |
| Couches/palette | 5 |
| Intrastat code | 21031000 |
| Poids net unité de vente | 1170g |
| Dimensions net unité de vente | d: 86 - w: 86 - h: 267 |
| Poids net carton | 7.02kg |
| Poids brut carton | 10.00kg |
| Dimensions net carton | d: 265 - w: 177 - h: 266 |
| Marque | ? |
| Conditionnement carton: | 6 x 145ml |
| Code article | 41590000 |
| Code barre article | |
| Code barre carton | |
| Unités / palette: | 1974 |
| Cartons/palette | 329 |
| Cartons/couches | 47 |
| Couches/palette | 7 |
| Intrastat code | 21031000 |
| Poids net unité de vente | 169g |
| Dimensions net unité de vente | d: 105 - w: 157 - h: 141 |
| Poids net carton | 1.02kg |
| Poids brut carton | 2.07kg |
| Dimensions net carton | d: 162 - w: 110 - h: 169 |
| Marque | ? |
| Conditionnement carton: | 6 x 250ml |
| Code article | 41587000 |
| Code barre article | |
| Code barre carton | |
| Unités / palette: | 1548 |
| Cartons/palette | 258 |
| Cartons/couches | 43 |
| Couches/palette | 6 |
| Intrastat code | 21031000 |
| Poids net unité de vente | 292g |
| Dimensions net unité de vente | d: 55 - w: 55 - h: 175 |
| Poids net carton | 1.75kg |
| Poids brut carton | 2.84kg |
| Dimensions net carton | d: 170 - w: 120 - h: 190 |
| Marque | ? |
| Conditionnement carton: | 6 x 500ml |
| Code article | 41586000 |
| Code barre article | |
| Code barre carton | |
| Unités / palette: | 780 |
| Cartons/palette | 130 |
| Cartons/couches | 26 |
| Couches/palette | 5 |
| Intrastat code | 21031000 |
| Poids net unité de vente | 585g |
| Dimensions net unité de vente | d: 69 - w: 69 - h: 220 |
| Poids net carton | 3.51kg |
| Poids brut carton | 5.52kg |
| Dimensions net carton | d: 216 - w: 145 - h: 255 |
| Marque | ? |
