ROULEAUX DE SUSHIS AUX SHIITAKÉS

Entrées et soupes

  • Préparation:15 min
  • 30 min
  • Temps de cuisson:15 min
  • people 4 personnes
Sans lactose
Vegan

Ingrédients

Préparation

  1. Laissez tremper les shiitakés durant deux heures dans un bol avec de l’eau tiède.

  2. Rincez le riz dans une passoire jusqu'à ce que l’eau devienne claire. Mettez les grains de riz dans un pot avec 300 ml d’eau et un peu de sel. Placez-le sur le feu jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l’eau et qu'il devienne tendre. Versez le riz dans un bol et arrosez-le avec du Genmai-su. Laissez refroidir.

  3. Retirez les shiitakés de l’eau, essorez-les doucement et coupez les pédoncules. Chauffez l'huile de sésame dans une poêle et faites revenir l’ail écrasé durant 1 minute, ajoutez les shiitakés et cuisez-les durant 3 minutes de chaque côté. Rajoutez le Tamari Less Salt et l’eau, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter encore pendant 2 minutes.

  4. Laissez refroidir les shiitakés et coupez-les ensuite en fines tranches. Coupez le poivron rouge en tranches. Coupez le concombre en 4, enlevez les graines et coupez-le selon le sens de la longueur. Pelez l’avocat et coupez-le en tranches.

  5. Coupez en 2 les feuilles de nori. Prenez la moitié d'une feuille et placez-la sur une planche à découper. Mouillez vos mains, prenez un peu de riz et recouvrez plus ou moins la moitié de la feuille de nori avec une fine couche. Appuyez doucement et placez en diagonale les tranches de shiitakés, de poivron, d’avocat et de concombre. Plier à présent le coin supérieur gauche sur le riz et roulez-le jusqu’à obtenir la forme d’un cornet. Trempez vos doigts dans un peu d’eau et fermez ainsi le cornet. Si vous êtes un peu entraîné, vous pouvez simplement rouler les cornets dans votre main après avoir couvert les feuilles de nori avec du riz.

  6. Servez les rouleaux avec du gingembre vinaigré, du Tamari Less Salt et du wasabi.