Salade d’automne aux boulettes de pois chiches et prunes umeboshi

Plats

  • Préparation:10 min
  • 40 min
  • Temps de cuisson:30 min
  • people 2 personnes
Sans gluten
Sans lactose
Vegan

Ingrédients

  • 2 panais
  • 1/2 courge butternut
  • 1 càs de thym + un peu plus pour la finition
  • Huile végétale
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de flocons d’avoine
  • 1/2 càs de ras el hanout
  • 1/2 càs de cumin
  • 1 càs UMEBOSHI PASTE
  • 8 UMEBOSHI PRUNES
  • 1/4 de salade radicchio
  • 2 poignées d’épinards
  • 1 c. à s. de graines de courge

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Pelez les panais et la courge butternut puis coupez-les en gros morceaux. Mettez les morceaux dans un plat à four et arrosez-les d’un peu d’huile. Assaisonnez de poivre, sel et thym. Mettez au four 15 minutes.

  3. Pendant ce temps, mettez les pois chiches, l’oignon, l’ail, les flocons d’avoine, le ras el-hanout, le cumin, la pâte d’umeboshi et un peu de sel et de poivre dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. Formez des boulettes d’environ 25 g à partir de cette pâte de pois chiches et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Au bout de 15 minutes, baissez la température du four à 180°C et enfournez les boulettes avec les légumes. Au bout de 5 minutes, sortez les légumes du four mais laissez les boulettes cuire encore 15 minutes.

  5. Coupez la salade radicchio en gros morceaux. Disposez les morceaux sur les assiettes. Placez par-dessus les épinards, le panais et la courge butternut. Terminez avec les boulettes, les prunes umeboshi, les graines de courge, une cuillère d’huile végétale et un peu de sel, de poivre et de thym.

    Cette recette est a été créée en collaboration avec Fabrique Mangerfique.