Salade de pommes de terre au four et légumes verts

Plats

  • Préparation:15 min
  • 40 min
  • Temps de cuisson:25 min
  • people 2 personnes

Ingrédients

  • 300g de pommes de terre
  • 2 càc de paprika
  • Poivre et sel
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 300 à 350g de jeunes épinards
  • 200 à 250g de haricots verts
  • 1 courgette (environ 200 g)

Préparation

  1. Coupez les courgettes en tranches très fines (cela fonctionne mieux avec une mandoline). Faites-les mariner dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une petite gousse (ou une demi-gousse) d'ail écrasée et du sel et du poivre.

  2. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux relativement petits et faites-les cuire jusqu'à cuisson complète.

  3. Mettez une grande casserole d'eau sur le feu et laissez bouillir. Lavez les épinards en attendant. Blanchissez brièvement les épinards (1 à 2 minutes). Égouttez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide. Égouttez bien.

  4. Lavez les haricots et coupez-les en morceaux d'environ 4 cm. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile (10 à 15 minutes, selon l'épaisseur des haricots.)

  5. Assaisonnez les pommes de terre avec du paprika, du sel et du poivre. Faites-les frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

  6. Répartir les épinards, les pommes de terre, les haricots et les courgettes dans les assiettes. Terminez par la tamari vinaigrette fumée. DÉLICIEUX!

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