Trio de délices

Entrées et soupes

  • Préparation:25 min
  • 50 min
  • Temps de cuisson:25 min
  • people 4 personnes
Sans gluten
Sans lactose
Vegan

Ingrédients

  • 200 g de pois chiches secs
  • 1 à 2 càs de TAHIN
  • 2 gousses d'ail, pelées, hachées
  • Jus d’1 citron
  • 3 càs d'eau
  • 3 càs d'huile d'olive
  • ½ à 1 càs de cumin
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • Une pincée de SEL MARIN FIN ATLANTIQUE
  • Une pincée de de poivre
  • Garniture: un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Faites tremper les pois chiches dans 3 fois leur volume d’eau pendant 12 heures. Faites-les cuire en suivant les indications figurant sur l’emballage. Egouttez-les. Laissez refroidir.

  2. A l’aide d’un robot de cuisine, réduisez les pois chiches en purée avec le tahin, l’ail, le jus de citron, l’eau, l’huile d’olive, le cumin, le poivre de Cayenne, sel et poivre. La purée doit pouvoir s’étendre facilement. Ajoutez un peu d’eau si la consistance est trop épaisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  3. Divisez la quantité par deux. Gardez une partie nature et accommodez l’autre partie à la coriandre ou à l’avocat (voir variantes ci-dessous). Transférez la purée nature dans un bol de service. Réfrigérez.

  4. Variante:
    Hummus à la coriandre: mélangez la moitié du hummus nature + les zestes + jus d’1 citron vert + 1/2 bouquet de coriandre réduit en purée + décorez avec des tiges de coriandre. Hummus d'avocat: mélangez 1

  5. Astuce:
    Utilisez des pois chiches en boîte pour gagner du temps. Délicieux avec des tortilla chips, des galettes de riz, des galettes de pain naan, du pain de campagne ou des pitas en chips. Accompagnez de crudités.