Risotto aux champignons des bois

Plats

  • Préparation:15 min
  • 45 min
  • Temps de cuisson:30 min
  • people 4 personnes
Sans lactose
Vegan

Ingrédients

Préparation

  1. Faites chauffer le bouillon de légumes. Ajoutez la poudre de champignons. Réservez.

  2. Faites chauffer 1 càs d’huile d’olive sur feu moyen et faites revenir les échalotes avec le thym jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez le riz et mélangez pour bien enrober les grains. Versez le bouillon louche à louche. Attendez entre chaque louche que le liquide soit bien absorbé. Le riz est cuit lorsque les grains ont bien épaissi mais sont encore « al dente ». Cela prendra entre 30 et 40 minutes.

  3. Faites sauter rapidement les champignons dans l’huile d’olive restante. Réservez. Ajoutez la crème à l’épeautre au risotto et poivrez généreusement. Faites chauffer encore 1 minute sans cesser de remuer. Ajoutez la roquette et les champignons, puis servez immédiatement. Saupoudrez de Gomasio.

  4. Astuce:
    Préparez le risotto (points 1 et 2) la veille, il n’en sera que plus moelleux. Il vous suffira de le chauffer et de le terminer (point 3).

  5. Variante:
    Remplacez les champignons des bois par des champignons de Paris blnacs ou bruns.