SHOYU MILD (VERFIJNDE SMAAK)

AB
Vegan
Bron van eiwitten
zonder toegevoegde suikers
Arm aan verzadigde vetten

Beschrijving

In Japan staan twee sauzen van gefermenteerde soja, Shoyu en Tamari, sinds eeuwen bekend als de ultieme smaakversterkers. Tegenwoordig worden deze donkerkleurige sauzen in keukens over de hele wereld gewaardeerd. Shoyu onderscheidt zich van Tamari door zijn samenstelling: Shoyu bestaat uit gefermenteerde soja en tarwe, terwijl Tamari puur gefermenteerde soja is. Shoyu heeft een zeer goede voedingswaarde: hij is rijk aan eiwitten. Bovendien is Shoyu een goede bron van mineralen als Kalium en Magnesium en rijk aan onontbeerlijke spoorelementen als Chroom, Molybdeen en Selenium. Tijdens het lange fermentatieproces zetten natuurlijke enzymen de zetmelen, de eiwitten en de vetten van de rauwe soja en van de tarwe om in gemakkelijk verteerbare (want voorverteerde) voedingsstoffen: aminozuren, poly-onverzadigde vetzuren, suikers. Door de fermentatie wordt melkzuur gevormd, wat zorgt voor een efficiënte opname van voedingsstoffen. Sojasaus bevat natuurlijk glutamaat, gevormd gedurende de fermentatie. Dit is een natuurlijke smaakversterker. Door het zout in je bereidingen te vervangen door Shoyu of Tamari, of de 25% minder zout Tamari, kan je het zoutgehalte in uw bereidingen met ongeveer 30% verminderen, terwijl u toch de natuurlijke smaak van de ingrediënten accentueert.

Gebruik

Shoyu en Tamari zijn smaakversterkers, de gezonde en vloeibare tegenhangers van het bouillonblokje. Ze passen even goed in de westerse als in de oosterse keuken. Gebruik ze niet alleen om gerechten te zouten, maar ook om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te versterken, tijdens het koken en aan tafel. De typerende smaak van Shoyu is het resultaat van aanwezige aromatische componenten die gedurende de fermentatie gevormd worden. Deze zijn temperatuurgevoelig. Daarom is Shoyu niet bestand tegen een langdurige verwarming, en mag het dus pas aan het einde van het kookproces toegevoegd worden, zodat de smaak niet verloren gaat. Shoyu laat zich perfect combineren met pickles, wokgerechten, rijst, noedels, veggie sushi, sashimi of gestoomde groenten, met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.

Ingrediënten

water, SOJAbonen*, TARWE*, zeezout, alcohol*, A. Oryzae.
*van biologische teelt

Verpakking

145 ml. 250 ml. 500 ml. 1000 ml.

Product van biologische teelt

100% van de agrarische ingrediënten zijn van biologisch teelt

Product FAQ

Wat is het verschil tussen Tamari en Shoyu?

Tamari en Shoyu zijn sauzen uit natuurlijk gefermenteerde soja die geproduceerd worden volgens een traditionele Japanse methode. Je kan beide smaakversterkers gebruiken om gerechten op een gezonde manier te zouten, maar ook om de natuurlijke smaken te versterken. Het verschil tussen de twee zit hem in de samenstelling.

**Tamari (glutenvrij)**
• Bestaat uit puur gefermenteerde soja.
• Je kan het gebruiken tijdens het koken of als smaakmaker aan tafel.
• Perfect om stoofpotjes, dressings, marinades, wokgerechten, soep, pastabouillon op smaak te brengen.
• Uitstekend te combineren met rijstazijn, look, gember en mosterd.
• Lima’s Tamari is glutenvrij

**Shoyu (niet-glutenvrij)**
• Bestaat uit gefermenteerde soja en tarwe.
• De aromatische componenten die tijdens de fermentatie gevormd worden, zorgen voor de typische smaak.
• Shoyu is niet bestand tegen langdurige verhitting. Voeg het daarom pas toe aan het einde van het kookproces zodat de smaak niet verloren gaat.
• Perfect om wokgerechten, pickles, rijst, noedels, sushi, sashimi of gestoomde groenten op smaak te brengen.
• Uitstekend te combineren met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.

Zijn de Lima sojasauzen gepasteuriseerd?

De Tamari en Shoyu van Lima worden aan het einde van het fermentatieproces gepasteuriseerd. In het verleden hebben we flesjes niet-gepasteuriseerde sojasaus op de markt gebracht. Helaas ontstonden er problemen met fermentatie die het product ongeschikt maakten voor consumptie. Pasteuriseren zorgt ervoor dat de sauzen in optimale toestand bewaard kunnen worden.

Het productieproces van de sojasauzen biedt dankzij de lange fermentatie ook een aantal positieve resultaten:
• Tijdens het lange fermentatieproces zetten de natuurlijk enzymen het zetmeel, de eiwitten en de vetten van de rauwe soja (en tarwe bij Shoyu) om in onder meer aminozuren, meervoudig onverzadigde vetzuren en korte koolhydraten.
• Het zeezout zorgt voor mineralen en sporenelementen.
• Door de natuurlijke smaakversterkende eigenschappen, kan je het zoutgehalte in maaltijden beperken.

Ter info:
In het gamma van Lima vind je ook gefermenteerde soja die niet gepasteuriseerd is, Lima Hatcho Miso. De zeer lange rijping zorgt voor een goede bewaring op natuurlijke wijze. Het eindproduct bevat nog levende micro-organismen.

Welke maatregelen neemt Lima voor het importeren van zijn producten uit Japan?

Verschillende Lima-producten komen van leveranciers in het zuiden van Japan. De meeste zijn kleine, ambachtelijke bedrijven waarmee we al jaren een zeer nauwe band hebben. Voor velen van hen is de samenwerking met Lima van groot belang voor de voortzetting van hun bedrijf. We hebben daarom beslist om de distributie van deze producten grotendeels verder te zetten. Om onze klanten perfecte producten te blijven garanderen, werden de controles op radioactiviteit gesystematiseerd.

• De import van sommige producten is opgeschort (zie kaart).
• De producten afkomstig uit risicozones in Japan worden onderzocht door het FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen) bij hun aankomst in de haven van Antwerpen.
• Daarnaast neemt het Labo Lima Expert stalen van sommige producten. Die worden vervolgens geanalyseerd door een gespecialiseerd labo aan de Universiteit van Gent.
• We meten de radioactiviteit van een product uitgedrukt in becquerel/kg (Bq/kg) en detecteren cesium, jodium en kalius met behulp van luminescentie meting.
• We hebben tot nu toe in geen enkel product uit Japan verhoogde radioactieve waarden vastgesteld. De maximale radioactiviteit die we tot vandaag in onze producten gemeten hebben, is kleiner dan de laagste kwantificeerbare detectielimiet (5-20 Bq/kg).
• Het engagement van Lima om veilige en gezonde producten te waarborgen, blijft onverminderd overeind.

Gemiddelde voedingswaarde per

g/100ml portion 5ml %RI RI
Energie 315 kJ 16 kJ
75 kcal 3.8 kcal 0.00 2000 kcal
Vet 0 g 0 g 0.00 70 g
waarvan verzadigde vetzuren 0 g 0 g 0.00 20 g
waarvan enkelvoudig onverzadigde vetzuren
waarvan meervoudig onverzadigde vetzuren
Koolhydraten 4.9 g 0 g 0.00 260 g
waarvan suikers 1.5 g 0 g 0.00 90 g
Vezels 0.9 g 0 g
Eiwitten 9.6 g 0 g 1.00 50 g
Zout 14.0 g 0.7 g 12.00 6 g
RI: Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8 400 kJ/2 000 kcal)

Ingrediënten

water, SOJAbonen*, TARWE*, zeezout, alcohol*, A. Oryzae.

* = van biologische teelt

Aanwezige allergenen in dit product

Gluten, Tarwe & Soja

Print de productfiche
Verpakking in karton: 6 x 1000ml
Artikelcode 41585000
Artikelbarcode
(!4BB78I-adhjbe!
Doos barcode
(!4BB78I-agbhgg!
Eenheden / pallet: 510
Dozen/pallet 85
Dozen/laag 17
Lagen/pallet 5
Intrastat code 21031000
Nettogewicht verkoopseenheid 1170g
Netto afmetingen verkoopseenheid d: 86 - w: 86 - h: 267
Nettogewicht karton 7.02kg
Bruttogewicht karton 10.00kg
Netto afmetingen karton d: 265 - w: 177 - h: 266
Merk Lima nv/sa
Verpakking in karton: 6 x 145ml
Artikelcode 41590000
Artikelbarcode
(!4BB78I-aeehfc!
Doos barcode
(!4BB78I-agfaaj!
Eenheden / pallet: 1806
Dozen/pallet 301
Dozen/laag 43
Lagen/pallet 7
Intrastat code 21031000
Nettogewicht verkoopseenheid 169g
Netto afmetingen verkoopseenheid d: 53 - w: 53 - h: 160
Nettogewicht karton 1.02kg
Bruttogewicht karton 2.07kg
Netto afmetingen karton d: 162 - w: 110 - h: 169
Merk Lima nv/sa
Verpakking in karton: 6 x 250ml
Artikelcode 41587000
Artikelbarcode
(!4BB78I-adhijb!
Doos barcode
(!4BB78I-agbhec!
Eenheden / pallet: 1548
Dozen/pallet 258
Dozen/laag 43
Lagen/pallet 6
Intrastat code 21031000
Nettogewicht verkoopseenheid 292g
Netto afmetingen verkoopseenheid d: 55 - w: 55 - h: 175
Nettogewicht karton 1.75kg
Bruttogewicht karton 2.84kg
Netto afmetingen karton d: 170 - w: 120 - h: 190
Merk Lima nv/sa
Verpakking in karton: 6 x 500ml
Artikelcode 41586000
Artikelbarcode
(!4BB78I-adhjah!
Doos barcode
(!4BB78I-agbhfj!
Eenheden / pallet: 780
Dozen/pallet 130
Dozen/laag 26
Lagen/pallet 5
Intrastat code 21031000
Nettogewicht verkoopseenheid 585g
Netto afmetingen verkoopseenheid d: 69 - w: 69 - h: 220
Nettogewicht karton 3.51kg
Bruttogewicht karton 5.52kg
Netto afmetingen karton d: 216 - w: 145 - h: 255
Merk Lima nv/sa
Print deze informatie

Downloads

SHOYU MILD 1L

Download .png

SHOYU MILD 500ml

Download .png

SHOYU Mild 250ml

Download .png

SHOYU MILD 145ml

Download .png

Recepten met dit product